{"id":7238,"date":"2020-07-28T15:40:31","date_gmt":"2020-07-28T13:40:31","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=7238"},"modified":"2021-02-24T15:00:27","modified_gmt":"2021-02-24T14:00:27","slug":"losgroessenoptimierung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/milch_und_liquid_food\/losgroessenoptimierung\/","title":{"rendered":"Losgr\u00f6\u00dfenoptimierung in der Produktion"},"content":{"rendered":"\n

Eine der aktuellen Herausforderungen f\u00fcr den Produktionsleiter einer Molkerei ist die zunehmend geringere Losgr\u00f6\u00dfe, mit der Produkte die Stufen des Fertigungsprozesses durchlaufen. Die M\u00e4rkte werden immer st\u00e4rker segmentiert, was einerseits nat\u00fcrlich die hei\u00df begehrten Absatzimpulse setzt, andererseits aber auch die gerade noch absetzbaren Produktionsvolumina begrenzt. Konkret bedeutet dies, dass Produktionen meist nicht mehr einen ganzen Tag oder l\u00e4nger durchlaufen \u2013 die Ausnahme bleibt hier die K\u00e4seproduktion. Im Extremfall muss sogar im 20-Minuten-Takt umgestellt werden, was die Produktionseffizienz in hohem Ma\u00dfe reduziert. Eine qualifizierte Losgr\u00f6\u00dfenoptimierung ist f\u00fcr jeden Produktionsleiter daher wirtschaftlich relevant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Entscheider in den Molkerei-Betrieben<\/a> sind dieser Entwicklung allerdings nicht v\u00f6llig hilflos ausgesetzt: Sie sollten vielmehr regelm\u00e4\u00dfig die Produktionslosgr\u00f6\u00dfen<\/a> auf den Pr\u00fcfstand stellen und auf monet\u00e4re Einsparpotenziale, freisetzbare Produktionskapazit\u00e4ten oder Reduktionsm\u00f6glichkeiten des Lagerbestandes pr\u00fcfen \u2013 im Fachjargon gesprochen: eine Losgr\u00f6\u00dfenoptimierung durchf\u00fchren. Um eine wirklich qualifizierte Entscheidung zu erm\u00f6glichen, brauchen die Produktionsleiter und -planer allerdings Zahlen. Nur wer alle Auswirkungen einer Losgr\u00f6\u00dfenoptimierung unter Einbezug aller operativen Restriktionen und aller relevanten Kostenpositionen kennt, kann sinnvolle Ver\u00e4nderungen in der Produktion ansto\u00dfen und erreichen.<\/p>\n\n\n\n

Klassische Losgr\u00f6\u00dfenbestimmung<\/h2>\n\n\n\n

Einen Ansatzpunkt k\u00f6nnte das klassische Losgr\u00f6\u00dfenmodell nach Andler<\/a> bieten. Hier werden die beiden haupts\u00e4chlichen Kostenverursacher, die Bestandskosten f\u00fcr die Lagerung des produzierten Artikels sowie die R\u00fcstkosten betrachtet. Die optimale Losgr\u00f6\u00dfe ergibt sich aus dem Schnittpunkt von R\u00fcst- und Bestandskosten und dies liefert auch \u2013 unter Annahme konstanter Verbr\u00e4uche \u2013 ein Gesamtkostenminimum f\u00fcr die Produktion. Dieses klassische Losgr\u00f6\u00dfenmodell ist lediglich ein theoretischer Ansatzpunkt. In der Praxis sind f\u00fcr die Losgr\u00f6\u00dfenoptimierung oftmals weitere, relevante Kostenpositionen zu identifizieren und in das Berechnungsmodell zu integrieren. <\/p>\n\n\n\n

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Ein Beispiel: L\u00e4uft das Lager voll, m\u00fcssen die Kosten f\u00fcr ein externes Lager mitbetrachtet werden. Erschwerend kommt f\u00fcr die Milchindustrie hinzu, dass die meisten ihrer produzierten Produkte verderblich sind. Diese m\u00fcssen mit einer ausreichenden und mit dem Handel vertraglich vereinbarten Restlaufzeit in die K\u00fchlregale des Einzelhandels gelangen. Das bedeutet also, dass Losgr\u00f6\u00dfenoptimierung nicht pauschal, sondern immer nur individuell auf die jeweilige Produktion angepasst erfolgen kann. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Indien ist weltweit gr\u00f6\u00dfter Milchproduzent<\/a>: Mehr als 150 Millionen Tonnen Milch kommen jedes Jahr aus Indien, mehr als aus jedem anderen Land der Welt. Selbst die Europ\u00e4ische Union (EU) produziert zusammen genommen j\u00e4hrlich gerade einmal gut 10 Millionen Tonnen mehr. Laut UNO-Ern\u00e4hrungsorganisation FAO wird Indien bis 2025 die EU \u00fcberholen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Das Push-Pull Supply-Chain-Management in der Milchindustrie<\/h2>\n\n\n\n
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\"losgr\u00f6\u00dfenoptimierung
\u00a9 Pixabay \/ User: pixel2013<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Die Milchindustrie hat eine Push-Pull Lieferkette<\/a>, in der eine vertraglich abzunehmende Milchmenge (Push) mit der Kundennachfrage nach Endprodukten (Pull) in Einklang gebracht werden muss. Dieses ist beim Kuppelprodukt \u201eMilch\u201c separat f\u00fcr die Hauptbestandteile \u201eFett\u201c und \u201eEiwei\u00df\u201c zu betrachten. Sollten diese Mengen die jeweiligen Kundenbedarfe \u00fcbersteigen, werden im Regelfall Pufferartikel mit l\u00e4ngerem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) produziert. Diese Produktionsmengen, denen keine aktuelle Kundennachfrage gegen\u00fcbersteht, sind bei der Berechnung der optimalen Losgr\u00f6\u00dfen zu ber\u00fccksichtigen, r\u00e4t das D\u00fcsseldorfer Beratungsunternehmen H\u00d6VELER HOLZMANN CONSULTING GmbH. Interessanterweise kann es aber auch genau andersherum laufen: Ist der Rohstoffeingang zu gering f\u00fcr die Erf\u00fcllung der Nachfrage, muss zus\u00e4tzlicher Rohstoff beschafft werden. Hier w\u00e4ren also die Zusatzkosten ebenfalls in die Losgr\u00f6\u00dfenbestimmung zu \u00fcbernehmen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Die Sache mit der Losgr\u00f6\u00dfenoptimierung ist also \u00fcberaus komplex; laut dem Beratungsunternehmen lassen sich aber Kostenvorteile je nach Unternehmen in bis zu sechsstelliger H\u00f6he erreichen. Die Herausforderungen sind auch in anderen Branchen der Getr\u00e4nkeindustrie durchaus \u00e4hnlich gelagert. Die drinktec 2021, die Weltleitmesse f\u00fcr die Getr\u00e4nke- und Liquid-Food-Industrie, kann wertvolle Erkenntnisse aus vielen Wirtschaftsbereichen vermitteln, die sich gewinnbringend im eigenen Betrieb umsetzen lassen. Planen Sie daher also unbedingt den Besuch der n\u00e4chsten drinktec, die vom 12. bis 16. September 2022 auf der Messe M\u00fcnchen stattfindet, ein. Sie suchen noch einer Plattform, um Ihre Innovation der Getr\u00e4nkeindustrie vorzustellen? Dann buchen Sie jetzt ihre Standfl\u00e4che auf der drinktec 2022<\/a>.<\/p>\n