{"id":6690,"date":"2020-01-16T16:12:52","date_gmt":"2020-01-16T15:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=6690"},"modified":"2020-01-16T16:12:53","modified_gmt":"2020-01-16T15:12:53","slug":"fruchtsaftbranche-zeigt-trends-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/alkoholfreie-getraenke\/fruchtsaftbranche-zeigt-trends-2020\/","title":{"rendered":"Fruchtsaftbranche zeigt 2020 hei\u00dfe Trends und viele Gesichter"},"content":{"rendered":"\n

Das Verbraucherverhalten wandelt sich auch beim Fruchtsaftkonsum. Laut Jos\u00e9 Jord\u00e3o, Pr\u00e4sident AIJN European Fruit Juice Association, wachsen vor allem NFC-S\u00e4fte (Not From Concentrate) und gek\u00fchlte S\u00e4fte, w\u00e4hrend ungek\u00fchlte S\u00e4fte und FC-S\u00e4fte (From Concentrate) r\u00fcckl\u00e4ufige Tendenzen zeigen. Hier best\u00e4tigt sich, dass Verbraucher nat\u00fcrlicheren, weniger verarbeiteten Produkten immer h\u00e4ufiger den Vorzug geben. Au\u00dferdem erwarten sie von der Fruchtsaftbranche k\u00fcnftig \u2013 dem allgemeinen Trend folgend \u2013 neben Gesundem Innovatives, Abwechslungsreiches, Attraktives und Regionales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deutschland bleibt Weltmeister<\/h2>\n\n\n\n

Bereits traditionell setzt der deutsche Fruchtsaftmarkt Zeichen. Klaus-J\u00fcrgen Philipp, Pr\u00e4sident des Verbandes der deutschen Fruchtsaft-Industrie<\/a> (VdF): \u201eWir konnten 2018 unsere Position als einer der mengen- und absatzst\u00e4rksten Fruchtsaftm\u00e4rkte der Welt behaupten. Unser Branchenumsatz lag 2018 bei 3,53 Milliarden Euro und einer Produktionsmenge von 4,0 Milliarden Liter.\u201c Der Pro-Kopf-Verbrauch an Fruchts\u00e4ften und -nektaren betrug in Deutschland 2018 31,5 Liter (Vorjahr 32,2 Liter). Beliebtester Saft war mit 7,4 Litern Orangensaft, gefolgt von Apfelsaft (7 Liter), Multivitaminfruchtsaft (3,9 Liter) und Traubensaft (1 Liter). <\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"Fruchtsaft
\u00a9 Pixabay \/ User: stevepb<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Betrachtet man die Entwicklung des Pro-Kopf-Verbrauchs \u00fcber die Jahre hinweg, wird allerdings deutlich, dass der Markt kontinuierlich schrumpft. Wurden im Jahr 2000 in Deutschland noch 40,6 Liter und 2003 42 Liter Fruchts\u00e4fte und Nektare pro Kopf getrunken, waren es 2010 nunmehr 36,3 Liter. Positiv stellt sich dar, dass der Pro-Kopf-Konsum seit 2015 (33 Liter) nur noch geringf\u00fcgig sinkt. <\/p>\n\n\n\n

Trotz der gehaltenen Weltmeisterposition von Deutschland, gefolgt von Norwegen (23,1 Liter) und \u00d6sterreich (21,8 Liter), verdeutlichen die genannten Daten und Fakten, dass es f\u00fcr die Fruchtsaftbranche h\u00f6chste Zeit ist, Gewohntes zu hinterfragen und auf Basis von sich wandelnden Konsumentenw\u00fcnschen neue Ideen voranzutreiben und innovative Konzepte zu entwickeln.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Verbraucheraufkl\u00e4rung und Kommunikation als ein entscheidender Faktor<\/h2>\n\n\n\n

Doch vorab sollte ein geh\u00f6riges Ma\u00df an Verbraucheraufkl\u00e4rung stehen. Beispielsweise zeigen Ergebnisse einer laut VdF repr\u00e4sentativen Online-Befragung in Deutschland, dass Verbraucher verunsichert sind, wenn es um den Fruchtgehalt in Fruchts\u00e4ften und den Zusatz von Zucker<\/a> geht. Dass ein Fruchtsaft per Gesetz immer zu 100 Prozent aus Frucht besteht \u2013 egal ob der Fruchtsaft als Direktsaft oder als Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat angeboten wird \u2013 ist vielfach nicht bekannt. So nahm etwa die H\u00e4lfte der Befragten an, dass Fruchtsaft aus Konzentrat weniger als 100 Prozent Frucht enthalten kann.<\/p>\n\n\n\n

Zudem fehlen Studien zum Thema Fruchtsaft und Gesundheit. Ohne sie, meint Jord\u00e3o, sei das Risiko gro\u00df, dass Verbraucher allzu besorgt wegen des Zuckergehalts von Fruchtsaft<\/a> sind und dabei die Gesundheitsvorteile, die Fruchtsaft ihnen bietet, nicht wirklich wahrnehmen. <\/p>\n\n\n\n

Liebe Fruchtsaftbranche: Woher kommt mein Saft?<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n

Zudem interessiert sich der Konsument mehr und mehr daf\u00fcr, woher die Fr\u00fcchte f\u00fcr \u201eseinen\u201c Saft stammen. Sind sie aus Brasilien, Afrika, Japan oder aus den USA? Und worin liegen Geschmacks- und sonstige Vorteile von Produkten aus den einzelnen Regionen? Alles Dinge, die f\u00fcr den Verbraucher nicht mehr bedeutungslos sind. Dazu kommt der Trend zu lokalen Produkten, deren lokaler Geschmack und Qualit\u00e4t ebenfalls erkl\u00e4rungsbed\u00fcrftig sind. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Auch europaweit rutscht der Konsum von Fruchts\u00e4ften und -nektaren weiter ins Minus (AIJN Marktreport 2019). Wurden innerhalb der EU 2014 noch 9.565 Millionen Liter konsumiert, waren es 2018 gerade einmal 9.067 Millionen Liter. Im Durchschnitt konsumiert der EU-B\u00fcrger laut AIJN 17,6 Liter an Fruchts\u00e4ften und -nektaren. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Kokosnusswasser f\u00fcr die \u201eNext Generation\u201c<\/h2>\n\n\n\n

Trendbewegungen<\/a>, welche Fruchtsafthersteller einmal genauer anschauen k\u00f6nnten, gibt es laut AIJN einige. Vielfach hat die Branche mit innovativen Produkten bereits auf sie reagiert. Gerade im Hinblick auf gesundheitliche Aspekte wird eine Verbindung von Fruchtsaft mit Kokosnusswasser auch aus Gr\u00fcnden der Zuckerreduktion vielfach diskutiert. So propagiert D\u00f6hler beispielsweise den \u201eNext Generation Apple Juice\u201c, der aus Apfelsaft in Kombination mit Kokosnusswasser besteht und als \u201eleichter Saft\u201c ausgelobt wird. Er enth\u00e4lt weniger Zucker und Kalorien als herk\u00f6mmliche S\u00e4fte. Ein in dieser Beziehung ebenso au\u00dfergew\u00f6hnliches Produkt ist zum Beispiel der Shot \u201eActivated Charcoal\u201c des portugiesischen Unternehmens Sonatural. Er beinhaltet neben Apfelsaft, Kokosnusswasser und Zitrone auch Aktivkohle. Daran angelehnt ist die 125 ml Kunststoffflasche in tiefstem schwarz gehalten.<\/p>\n\n\n\n

Social Media-Freundlichkeit \u00fcberpr\u00fcfen<\/h2>\n\n\n\n

Speziell f\u00fcr die j\u00fcngere Zielgruppe wichtig: Die Social Media-Freundlichkeit von Fruchtsaft. Textur, Farbe, Verpackung<\/a> \u2013 je attraktiver desto geeigneter zur Kommunikation. Durchaus fotogen, weil andersartig, kommt auch die neue \u201einnocent Plus\u201c-Produktline von Innocent drinks, Gro\u00dfbritannien, daher und zeigt, dass die Fruchtsaftbranche auf diese Entwicklung reagiert. Die Kunststoff-Flaschen, in denen die Drinks stecken, sind von der Farbgebung her knallig, die Produktbezeichnungen mit \u201eWonder Green\u201c, \u201eBlue Break\u201c, \u201eBerry Set Go\u201c und \u201eCitrus Shield\u201c aufmerksamkeitsstark. Jede Sorte enth\u00e4lt neben Fruchtsaft eine Trendzutat und extra Vitamine. Was wiederum den Trend zur Gesundheit perfekt bedient. <\/p>\n\n\n\n

Etwas CBD gef\u00e4llig?<\/h2>\n\n\n\n

Innovativ, jedoch gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, ist mit Humphrey\u2019s CBD ein weiteres Produkt aus Gro\u00dfbritannien. Hier gehen Fruchtsaft, Hanfextrakt und andere gesunde Zutaten eine Verbindung ein. Das Getr\u00e4nk enth\u00e4lt folglich Cannabidiol, ein nicht psychoaktives Cannabinoid aus dem weiblichen Hanf. Das wirkt medizinisch gesehen entkrampfend, entz\u00fcndungshemmend, angstl\u00f6send und gegen \u00dcbelkeit. Humphrey\u2019s CBD gibt es derzeit in vier verschiedenen Geschmacksrichtungen: Limette, Weizengras & Spinat; Ananas, Ingwer & Kurkuma; Granatapfel, rote Beete & Weizengras sowie Orange, Kakao & Gerstengras. <\/p>\n\n\n\n

Der \u201eSommelier-Effekt\u201c<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n
\"verschiedener
\u00a9 Pixabay \/ User: silviarita<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Neben aufgef\u00fchrten Trendbewegungen sieht Dr. Peter Schropp, Doemens Akademie, noch einen weiteren Trend, der f\u00fcr die k\u00fcnftige Entwicklung der Fruchtsaftbranche von Bedeutung sein kann, und zwar den \u201eSommelier-Effekt<\/a>\u201c. In der Braubranche ist er bereits zu beobachten. Hier hat eine Vielzahl an Biersommeliers einen Beitrag zur positiveren Wahrnehmung von Bier in der Gesellschaft geleistet. Seit Anfang 2019 werden Interessierte im Rahmen eines in drei Modulen durchgef\u00fchrten Lehrgangs zum Experten in Sachen Fruchtsaft, Gem\u00fcsesaft und Smoothies ausgebildet. Dr. Schropp: \u201eEs gibt viel zur Qualit\u00e4t von Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4ften zu kommunizieren. Die Sommeliers sind Botschafter des guten Saftes und st\u00e4rken das Produkt in einer allgemeinen positiven Wahrnehmung.\u201c <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ein Mikrotrend, der den Wandel in der Branche durchaus unterst\u00fctzen und positiv f\u00f6rdern kann. Fazit: Zwar ist der Absatz von Fruchts\u00e4ften und Nektaren in den vergangenen Jahren insgesamt gesehen r\u00fcckl\u00e4ufig, dennoch bestehen zahlreiche Chancen f\u00fcr die Fruchtsaftbranche, sofern die auf Basis von Trendbewegungen neu entstehenden Verbraucherw\u00fcnsche sich in den Produkten wiederfinden.<\/p>\n\n\n\n

Wer die neusten Trends und Entwicklungen in der Fruchtsaftbranche hautnah miterleben m\u00f6chte, sollte im Rahmen der drinktec 2021 das unvergleichbare Veranstaltungs- und Ausstellerspektrum in diesem Bereich nutzen den ein oder anderen \u201eleichten Saft\u201c mit Kokosnusswasser probieren. Die drinktec findet vom 13. bis 17. September 2021 auf dem Messegel\u00e4nde in M\u00fcnchen statt. Sie suchen auch noch einer Plattform, um Ihre Innovation in diesem Bereich vorzustellen? Dann seien Sie auf der n\u00e4chsten drinktec mit dabei<\/a>.<\/p>\n