{"id":6644,"date":"2019-12-20T10:05:39","date_gmt":"2019-12-20T09:05:39","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=6644"},"modified":"2019-12-20T10:05:39","modified_gmt":"2019-12-20T09:05:39","slug":"wermut-auf-siegeszug","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/wein\/wermut-auf-siegeszug\/","title":{"rendered":"Wermut auf Siegeszug"},"content":{"rendered":"\n

Lange als billiger Fusel verschrien, hat sich Wermut inzwischen vom Negativ-Image befreit und macht sich auf, die Bars und irgendwann auch die Haushalte zu erobern. Hersteller und Distributeure sehen besonders im Premium-Segment gute Chancen f\u00fcr einen starkes Wachstum.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eWermut ist der neue Gin<\/a>\u201c \u2013 so h\u00f6rt man seit einiger Zeit Branchenkenner frohlocken. Will sagen: Der mit Gew\u00fcrzen aromatisierte Wein k\u00f6nnte schon bald der Wacholderspirituose den Rang als Shooting-Star an der Bar ablaufen. Kann er wirklich?<\/p>\n\n\n\n

Zur Erinnerung: Gin hat sein Marktvolumen von 2012 bis 2017 fast verdoppelt, allein im letzten Jahr wuchs sein Absatz hierzulande um fast 50 Prozent. Soweit ist Wermut noch lange nicht. Laut aktuellen Angaben des Marktforschungsinstituts IRI<\/a> ging die im Handel (Lebensmitteleinzelhandel inkl. Harddiscount und Drogeriem\u00e4rkten) verkaufte Menge von Januar bis Oktober dieses Jahres sogar noch um gut zwei Prozent zur\u00fcck. Immerhin stiegen die Preise, so dass der Umsatz um 3,4 Prozent kletterte. <\/p>\n\n\n\n

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Woher also der Optimismus, den man vor allem aus den Reihen der Hersteller und Importeure immer wieder vernimmt? Die insgesamt abgesetzte Menge ist es wohl eher nicht. Auch in absoluten Zahlen wird wohl Wermut den Gin nicht so schnell einholen: Fast 18 Millionen Flaschen Gin wurden 2018 im deutschen Handel verkauft; bei Wermut waren es mit 9,5 Millionen Flaschen etwas mehr als halb so viele.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Laut Branchensch\u00e4tzungen haben sich seit 2012 weltweit rund 100 neue Marken gegr\u00fcndet. Die Erwartungen und das Vertrauen in die Gattung sind offenbar hoch. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Wermut-Segment mit \u201evielversprechender Dynamik\u201c<\/h2>\n\n\n\n

Wie so oft ist es wohl bislang nicht viel mehr als ein gewisses Gesp\u00fcr f\u00fcr Trends, ein sicheres Gef\u00fchl, dass hier ein gro\u00dfes Potenzial schlummert. Als Alternative zu h\u00f6herprozentigen Spirituosen und wegen ihrer Vielseitigkeit sei die Kategorie f\u00fcr sein Unternehmen \u201estrategisch hochinteressant\u201c, unterstreicht etwa Markus Hotze, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer bei Eggers & Franke, dem Importeur des Hauses Carpano. Er sieht im Wermut sogar \u201ebereits eine gute und vielversprechende Dynamik\u201c. <\/p>\n\n\n\n

Da diese sich allerdings auf die naturgem\u00e4\u00df \u00fcberschaubaren Premiumangebote beschr\u00e4nkt, bildet sich der Trend bislang kaum in den Daten der Marktforschung ab. Beim Preiseinstieg und im mittleren Segment hat sich hingegen nicht viel ge\u00e4ndert: Hier stagnieren die Zahlen oder sind sogar r\u00fcckl\u00e4ufig. Hinzu kommt, dass Trends, die sich in Bars bereits ank\u00fcndigen, noch lange nicht im Handel ankommen.<\/p>\n\n\n\n

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Dass von der Vorliebe zu Premiumprodukten auch Wermut profitiert, merkt man auch bei Bacardi. Kennerschaft und die Bereitschaft, f\u00fcr eine gute Spirituose mehr zu bezahlen, gewinne stark an Bedeutung, hei\u00dft es aus Hamburg. Das l\u00e4sst sich auch am eigenen Portfolio belegen: W\u00e4hrend die Dachmarke Martini insgesamt aktuell (rollierendes Jahr bis KW 39) um vier Prozent w\u00e4chst, geht es f\u00fcr die Premium-Range \u2013 freilich auf niedrigem Niveau \u2013 \u201edynamisch\u201c aufw\u00e4rts.<\/p>\n\n\n\n

Alle Rekorde brach bei Martini indessen die Innovation \u201eFiero\u201c, die sich an j\u00fcngere Zielgruppen wendet und vor allem von der weiterhin wachsenden Lust auf leichte, erfrischende Aperitifs profitiert. Sie war im selben Zeitraum mit plus 38 Prozent der Wachstumstreiber schlechthin.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Wermut
\u00a9 Adobe Stock \/ User: Alexshyripa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Wermut: Von Lust auf Cocktails und Longdrinks befl\u00fcgelt<\/h2>\n\n\n\n

An \u201edie St\u00e4rke und den Erfolg der Kategorie in den n\u00e4chsten Jahren\u201c glaubt auch Dr. Tina Ingwersen-Matthiesen, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin von Borco-Marken-Import. Sonst h\u00e4tte man nicht in diesem Jahr die beiden Marken Gancia und Ferdinand\u2019s ins Portfolio aufgenommen. Aus Sicht der Borco-Chefin ist es nicht zuletzt auch das steigende Interesse an Cocktails und Longdrinks, das den Wermuttrend befl\u00fcgelt. <\/p>\n\n\n\n

So spiele gerade bei den gro\u00dfen Bar-Klassikern Wermut eine gro\u00dfe Rolle \u2013 wie im Manhattan oder im Martini Cocktail. Oft wird hier auch der Negroni genannt, der aktuell geradezu ein Revival feiert. Zugleich erm\u00f6glichen laut Ingwersen-Matthiesen gerade die neuen Wermut-Marken Bartendern auch die Zubereitung neuer kreativer Twists und leichter, nicht allzu hochprozentiger Drinks. <\/p>\n\n\n\n

Indessen ist auch noch eine recht neue Tendenz zu erkennen: Neben den Wermut-Sorten insbesondere mit italienischer Tradition \u2013 wie Martini, Cinzano und Carpano \u2013 sind inzwischen einige neue heimische Marken durchaus erfolgreich. Allen voran der von Maximilian Wagner und Sebastian Brack entwickelte Belsazar Vermouth, der nach wenigen Jahren am Markt von Diageo \u00fcbernommen wurde. Seine Beliebtheit f\u00fchrt man bei Diageo \u2013 auch \u2013 auf die regionale Herkunft der Zutaten zur\u00fcck. <\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Adobe Stock \/ User: Nagaets<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Die Trauben, der Wein und die Obstdestillate stammen aus S\u00fcdbaden, produziert wird in Berlin. \u201eDies ist f\u00fcr viele Verbraucher ein wichtiger Aspekt\u201c, hei\u00dft es aus Hamburg. Laut \u201eNielsen Shopper Trends 2019\u201c sei dies f\u00fcr 55 Prozent der Konsumenten wichtig.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4hnliches gilt f\u00fcr Ferdinand\u2019s Wermut, der aus Rieslingtrauben von der Saar hergestellt wird. Auch die Botanicals sind laut Unternehmensangaben regionaler Herkunft. Sogar ein eigenes Rezept eines \u201eSaar-Negroni\u201c hat man entwickelt. Neben dem roten Wermut der Marke wird darin der Dry Gin von Ferdinand\u2019s verwendet. Mit dem Erfolg jedenfalls ist die Borco-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin zufrieden. Die Erwartungen seit dem Distributionsstart im Juli h\u00e4tten sich \u201emehr als erf\u00fcllt\u201c. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Starke Perspektiven f\u00fcr gute Produkte<\/h2>\n\n\n\n

Steht Wermut also doch bald eine gro\u00dfe Zukunft bevor? Ein Blick in andere L\u00e4nder hilft bei der Beurteilung: Wermut profitiert ganz stark von dem Comeback des Aperitifs \u2013 und der w\u00e4chst \u00fcberall in Europa, wei\u00df man bei Bacardi. \u201eHier sind starke Perspektiven, mit guten Produkten Impulse zu setzen\u201c, hei\u00dft es aus dem Unternehmen. Und: \u201eDie Kategorie ist on fire und trifft genau die Konsumentenbed\u00fcrfnisse.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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