{"id":6504,"date":"2019-12-02T08:54:49","date_gmt":"2019-12-02T07:54:49","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=6504"},"modified":"2019-12-02T08:54:50","modified_gmt":"2019-12-02T07:54:50","slug":"cider-international-auf-erfolgskurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/wein\/cider-international-auf-erfolgskurs\/","title":{"rendered":"Cider international auf Erfolgskurs"},"content":{"rendered":"\n

Cider w\u00e4chst weltweit und entwickelt sich immer st\u00e4rker zu einem internationalen Getr\u00e4nk. Eine St\u00e4rke der Branche ist dabei ihre Innovationsfreude. Das wurde beim diesj\u00e4hrigen Global Cider Forum in Frankfurt<\/a> deutlich.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weltweit haben Cider-Hersteller in den letzten Jahren ihre Produkte modernisiert und passen sie immer wieder den neuesten Verbrauchertrends an \u2013 ob nun aromatisiert oder gehopft, vegan oder nachhaltig, kalorienreduziert oder alkoholfrei. Und das macht sich offenbar bezahlt: Cider legt deutlich st\u00e4rker zu als alle anderen alkoholischen Getr\u00e4nke \u2013 auch wenn sich das Wachstum in den letzten Jahren etwas verlangsamt hat. <\/p>\n\n\n\n

Die Kategorie konnte in den letzten sechs Jahren im Volumen weltweit im Schnitt ein Plus von gut vier Prozent verzeichnen \u2013 w\u00e4hrend beispielweise Spirituosen und Wein jeweils nur um etwa zwei Prozent zulegten. Das zeigten j\u00fcngst erst die Zahlen von Global Data<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

In manchen M\u00e4rkten kann Cider gleichwohl nennenswerte Marktanteile verzeichnen. Mit Abstand ganz vorn liegen bei einem Pro-Kopf-Konsum von jeweils etwa 15 Litern Gro\u00dfbritannien und Irland. \u00c4hnliche Werte findet man sonst nirgendwo; auf Platz drei folgen mit gro\u00dfem Abstand und 6,6 Litern pro Kopf die Finnen, auf Platz vier mit 2,45 Litern die Spanier. Deutschland schafft es mit 0,8 Litern nicht einmal unter die Top 25 M\u00e4rkte weltweit. <\/p>\n\n\n\n

In Gro\u00dfbritannien bedeutender Wirtschaftsfaktor <\/h2>\n\n\n\n

Mit einem Volumenanteil von 38 Prozent hat Gro\u00dfbritannien f\u00fcr den internationalen Cidermarkt eine herausragende Bedeutung. \u00dcber acht Millionen Hektoliter werden im Vereinigten K\u00f6nigreich j\u00e4hrlich abgesetzt, wie Gordon Johncox, Pr\u00e4sident des nationalen Ciderverbands NACM<\/a>, unter Verweis auf Daten des Marktforschungsinstituts IRI in seinem Vortrag unterstrich. Mit einem j\u00e4hrlichen Umsatz von umgerechnet mehr als 3,5 Milliarden Euro und einem Exportwert von rund 136 Millionen Euro sei Cider ein bedeutender Wirtschaftsfaktor, so Johncox. <\/p>\n\n\n\n

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Dabei befindet sich die Kategorie in dem st\u00e4rksten Markt jedoch in einem stetigen Sinkflug. Laut Global Data gingen die Abs\u00e4tze in Gro\u00dfbritannien seit 2013 j\u00e4hrlich um 0,56 Prozent zur\u00fcck. Nach den von Johncox pr\u00e4sentierten IRI-Daten betrifft dies praktisch alle Preisklassen: Das mit 55 Prozent dominante Mainstream-Segment verliert ebenso wie der Preiseinstieg. Auch in der Premium-Kategorie gehen die Verk\u00e4ufe \u2013 nach einer l\u00e4ngeren Periode des Wachstums \u2013 zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnde f\u00fcr die Verluste sieht der Verbandschef unter anderem in dem insgesamt r\u00fcckl\u00e4ufigen Alkoholkonsum der Briten und einem deutlichen Erstarken der Anti-Alkohol-Lobby. Zudem verliere Cider Marktanteile an andere Getr\u00e4nkesegmente. Nicht zuletzt machen die Unsicherheiten rund um den Brexit der Branche zu schaffen. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Cider
\u00a9 Adobe Stock \/ User: Astarot<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Cider \u2013 mit aromatisierten Sorten neue Zielgruppen gewinnen<\/h2>\n\n\n\n
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Unter dem englischen und franz\u00f6sischen Cider versteht man Apfelschaumwein oder Apfelsekt. Dieser entsteht, wenn man \u00c4pfel presst und den Most unter Druck verg\u00e4ren l\u00e4sst. Und das ist auch der Unterschied zum deutschen Apfelwein: Cider sprudelt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Neue Perspektiven er\u00f6ffnet indessen die deutliche Zunahme von Flavoured-Varianten. Sie w\u00fcrden dem Cider neue Konsumenten bringen, gibt sich Johncox zuversichtlich. Die aromatisierten Sorten haben im Handel inzwischen einen Marktanteil von gut einem Viertel, in der Gastronomie liegt er gar bei 39 Prozent. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\u00dcberhaupt ist es im Vereinigten K\u00f6nigreich die Gastronomie, die f\u00fcr Lichtblicke sorgt. W\u00e4hrend der Handel um die sieben Prozent verliert, steigt im Ontrade-Kanal der Umsatz um gut zwei Prozent \u2013 bei stagnierender Menge (+0,2 Prozent). Und das bei einer deutlich h\u00f6heren Wertigkeit: W\u00e4hrend der Durchschnittspreis im Handel bei umgerechnet 2,60 Euro pro Liter liegt, zahlt man in der Gastronomie f\u00fcr das Pint (ca. 570 Milliliter) rund 4,30 Euro. <\/p>\n\n\n\n

Anders als Gro\u00dfbritannien kann Deutschland bislang noch nicht allzu viel zum Weltmarkt beitragen, und das ganz gro\u00dfe Wachstum findet anderswo statt, wie Kevin Baker von Global Data zeigte. Konkret sind nach seinen Ausf\u00fchrungen die neuen M\u00e4rkte in Osteuropa aktuell die starken Treiber. Seit 2013 stand Tschechien an der Spitze der am schnellsten wachsenden Cider-M\u00e4rkte, gefolgt von Rum\u00e4nien. Ebenfalls unter den Top 10 platzierten sich Slowenien, Bulgarien, Russland und die Ukraine. Deutlich aufsatteln konnten weltweit auch Nordamerika, Afrika sowie Australien und Neuseeland. <\/p>\n\n\n\n

Obwohl also Cider in den letzten Jahren immer internationaler geworden ist, vereint Westeuropa weiterhin fast 60 Prozent des Marktvolumens. Noch vor zehn Jahren entfielen allerdings noch nahezu 80 Prozent des Absatzes auf die Region. Da hier aber der Zuwachs inzwischen am geringsten ist, d\u00fcrften sich die Verh\u00e4ltnisse bald noch weiter zu neuen M\u00e4rkten verschieben. <\/p>\n\n\n\n

Cider schiebt zahlreiche Trends mit an<\/h2>\n\n\n\n

Eine St\u00e4rke der Kategorie ist offenbar ihre Innovationskraft. Seit den sp\u00e4ten 1980er-Jahren gesellten sich zu den traditionellen Produkten aus \u00c4pfeln immer mehr mit Saft anderer Fr\u00fcchte oder Aromen ver\u00e4nderte Getr\u00e4nke. Diese \u201eFlavoured Ciders\u201c werden immer beliebter, ihr Marktanteil w\u00e4chst laut Global Data in den meisten L\u00e4ndern, wenn auch nicht \u00fcberall so stark wie in Gro\u00dfbritannien. <\/p>\n\n\n\n

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Zwar entfallen weltweit immer noch 78 Prozent auf Apple Cider und lediglich 18 Prozent auf die Aromatisierten. Letztere verzeichneten allerdings seit 2013 im Schnitt ein j\u00e4hrliches Plus von fast 17 Prozent. Die \u00fcbrigen vier Prozent nimmt der unter anderem in Gro\u00dfbritannien, Irland und Skandinavien beliebte Pear Cider oder Perry (aus Birnen) ein \u2013 allerdings mit sinkender Tendenz. Besonders viel Flavoured Cider wird in Westeuropa getrunken. Laut Erhebungen von Global Data sind unter den aromatisierten Getr\u00e4nken solche mit Beerengeschmack bei weitem die popul\u00e4rsten. <\/p>\n\n\n\n

Auch \u00fcber den Geschmack hinaus zeigt sich Cider als eine sehr innovative Kategorie, indem er zahlreiche Trends mit anschiebt. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\u00c4pfel
\u00a9 Adobe Stock \/ User: Zeitgugga6897<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

So finden sich moderne Produkte mit weniger Kalorien ebenso am Markt wie solche mit trendigen Ingredienzien wie Kokoswasser oder Apfelessig. Zudem spielen die Hersteller beim Thema Nachhaltigkeit ganz vorne mit, insbesondere wenn es um vegane oder \u00f6kologisch erzeugte Produkte geht. Nicht zuletzt sind manche Marken im Craft-Segment aktiv, w\u00e4hrend andere die Gattungsgrenzen \u00fcberschreiten wie die kurz \u201eSpiders\u201c genannten Cider mit Spirituosenaromen und entsprechendem Branding. Alles im allem gute Voraussetzungen auch f\u00fcr k\u00fcnftiges Wachstum.<\/p>\n\n\n\n

Wer sich f\u00fcr die technischen Hintergr\u00fcnde der Cider-Herstellung interessiert, findet in der internationalen Fachmesse drinktec in M\u00fcnchen das richtige Forum. Dort pr\u00e4sentieren Aussteller aus aller Welt ihre L\u00f6sungen. Sie wollen auch mit dabei sein? Dann melden Sie sich hier an<\/a>. Die n\u00e4chste drinktec findet vom 13. bis 17. September 2021 statt. <\/p>\n