{"id":6151,"date":"2019-09-20T14:49:33","date_gmt":"2019-09-20T12:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=6151"},"modified":"2019-09-20T14:49:34","modified_gmt":"2019-09-20T12:49:34","slug":"fruchtige-sommerweine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/wein\/fruchtige-sommerweine\/","title":{"rendered":"Sommerweine: der leichte und fruchtige Genuss f\u00fcr warme Tage"},"content":{"rendered":"\n

Schon l\u00e4nger stellen sich Marketing- und Vertriebsleute diese Fragen: H\u00e4ngt das Konsumverhalten von Wein<\/a> mit der Jahreszeit zusammen und wann werden welche Weine getrunken? Gibt es dar\u00fcber hinaus Rezepturen oder Blaupausen f\u00fcr die Weinstile, die besonders im Sommer en vogue sein k\u00f6nnten \u2013 sogenannte Sommerweine? Wird ein Trend im Weinmarkt n\u00e4mlich nicht rechtzeitig erkannt, k\u00f6nnte das Absatz-Folgen f\u00fcr Winzer, Weingut, Weinkellerei oder Weinh\u00e4ndler haben. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Denkt man an das Zusammenspiel von Wein und Jahreszeit, f\u00e4llt einem oft als erstes der klassische Gl\u00fchwein ein. Denn wenn die Tage k\u00fcrzer, die N\u00e4chte l\u00e4nger und die Temperaturen k\u00e4lter werden, beginnt die Hochzeit des Gl\u00fchweins. In der Hauptsaison, wenn deutschlandweit rund 3.000 Weihnachtsm\u00e4rkte im Advent die besinnliche Zeit einl\u00e4uten, erreicht der Gl\u00fchweinverkauf seinen H\u00f6hepunkt. Je niedriger die Temperaturen, umso h\u00f6her der Konsum, wissen erfahrene H\u00e4ndler. <\/p>\n\n\n\n

Bei hei\u00dfen Temperaturen im Sommer hingegen ist eher K\u00fchlendes und Fruchtiges gefragt und genau das bietet die Weinbranche auch den Kunden \u00fcber die Sommermonate an. <\/p>\n\n\n\n

Leicht und fruchtig: Sommerweine mit dem passenden Marketing <\/h2>\n\n\n\n

In einer Umfrage \u00fcber Sommerweine f\u00fcr die Fachzeitschrift WEINWIRTSCHAFT skizzierte Simon Weiss, Marketing Manager der Weinhandelsfirma Mack & Sch\u00fchle, worauf es bei Sommerweinen ankommt: \u201eFrische, fruchtfokussierte Wei\u00dfweine mit gerade noch als trocken zu deklarierender Rests\u00fc\u00dfe entsprechen klar dem Trend der Konsumenten. Insbesondere bei steigenden Temperaturen eignen sich verst\u00e4rkt prim\u00e4rfruchtige Bukettsorten f\u00fcr den unkomplizierte Trinkgenuss.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Die Weine sollten zudem moderat im Alkoholgehalt sein und nach M\u00f6glichkeit unter der Grenze von zw\u00f6lf Volumenprozent bleiben. Zus\u00e4tzlich muss auch die Optik stimmen und \u201eSummerfeeling\u201c verbreiten, weshalb die Weine h\u00e4ufig in Wei\u00dfglasflaschen angeboten werden, die von den Konsumenten eher als leicht empfunden werden. Hinter Sommerweinen steckt eben auch viel Verkaufspsychologie. Auch auf die Etikettierung und die Gestaltung der Etiketten kommt es an. Sommermotive, Bl\u00fcten, Blumen und zarte Pastellfarben signalisieren sommerliche Gen\u00fcsse.<\/p>\n\n\n\n

Fruchtige Bukettsorten im Fokus <\/h2>\n\n\n\n
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\n\nZus\u00e4tzlich braucht ein Sommerwein einen Namen mit Signalcharakter \u2013 vor allem wenn er sich von alleine am Selbstbedienungsregal verkaufen soll. Weshalb es schon seit Jahren Weine wie die \u201eSommercuv\u00e9e\u201c gibt, die Mack & Sch\u00fchle gemeinsam mit zwei Winzern aus dem Weinbaugebiet Rheinhessen f\u00fcr den Handelskonzern Rewe entwickelt hat. Der Wein kommt mit leichten 11,5 Volumenprozent Alkohol aus und wird aus den beiden Rebsorten Sauvignon Blanc und M\u00fcller-Thurgau produziert. Die Sorten liefern reichlich Frucht und genau das suchen die Konsumenten im Sommer. Gut gek\u00fchlt soll der Wein ins Glas kommen.\n\n<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Genie\u00dfer sollten Sommerweine gek\u00fchlt genie\u00dfen. Das im Sparkling-Markt gut funktionierende Prinzip \u00abSekt-auf-Eis\u00bb l\u00e4sst sich mittlerweile auch auf den Weinmarkt \u00fcbertragen. Hierf\u00fcr eignen sich sommerlich fruchtige Weine, die sich perfekt mit Eis oder zus\u00e4tzlich mit Fr\u00fcchten kombinieren lassen. Auch Wein- oder Sektcocktails und Schorlen treffen den Nerv der Verbraucher. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Im Sommer erfreuen sich gerade Bukettsorten wie Scheurebe, M\u00fcller-Thurgau, Sauvignon Blanc oder Gew\u00fcrztraminer gro\u00dfer Beliebtheit. Deutsche Wei\u00dfweine \u00fcberhaupt liegen aufgrund der klimatischen Anbaubedingungen in Deutschland, des niedrigeren Alkoholgehalts, der fruchtbetonten Stilistik und der erfrischenden S\u00e4ure als Sommerweine im Trend. <\/p>\n\n\n\n

Vom Discounter bis hin zum Online-Shop: Sommerweine auf dem Vormarsch <\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr den Handel sind die Sommerweine nat\u00fcrlich eine willkommene Belebung der urlaubsbedingt eher mageren Sommermonate. Allzu viel d\u00fcrfen die Weine allerdings nicht kosten, weshalb die meisten Weinofferten unter sechs bis sieben Euro liegen. <\/p>\n\n\n\n

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\"sommerweine
\u00a9 pixabay.com \/ User: Nietjuh<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Beliebt sind f\u00fcr Sommerweine Zweitplatzierungen und spezielle Displays, die man gerade auch dort arrangieren kann, wo sich der Kunde vom Sommerfeeling inspirieren l\u00e4sst \u2013 sei es in der Obst- und Gem\u00fcseabteilung oder den Getr\u00e4nkedepots.<\/p>\n\n\n\n

Selbst die Discounter schm\u00fccken sich im Sommer mit entsprechenden Weinen. Und das klingt dann bei Aldi etwa so: \u201eSommer, Sonne, Sonnenschein: Bei ALDI S\u00dcD finden Genie\u00dfer jetzt die besten Weine f\u00fcr hei\u00dfe Tage und laue Abende.\u201c In den L\u00e4den finden die Kunden dann einen Vinho Verde aus Portugal oder einen Ros\u00e9 aus S\u00fcdfrankreich aus der Region C\u00f4teaux d\u2019Aix en Provence. Neben deutschen Weinen in Wei\u00df und Ros\u00e9 stehen auch Ros\u00e9-Weine aus der Provence, aus den bekannten Weinregionen Spaniens wie Rioja oder La Mancha sowie Italiens hoch im Kurs. <\/p>\n\n\n\n

Klar, dass da auch der Online-Handel nicht abseitssteht und gerne Sommerweine pr\u00e4sentiert. Der Online-H\u00e4ndler Vicampo bietet seinen Kunden unter dem Stichwort \u201eSommerwein trocken\u201c und \u201eSommerwein fruchtig\u201c in zwei 6er Paketen eine Auswahl an Rot-, Wei\u00df- und Ros\u00e9weinen vom Nahe-Weingut Mees f\u00fcr knapp \u00fcber vierzig Euro an. Der gr\u00f6\u00dfte deutsche Online- und Versandh\u00e4ndler, die Hamburger Firma Hawesko, bot ihren Kunden ein Paket aus vier Mal zwei Flaschen Wein unter dem Stichwort \u201eSommergenuss\u201c f\u00fcr 54,90 Euro an. Daf\u00fcr bekamen die Kunden einen Tempranillo aus Spanien, einen Lugana aus Italien sowie als zweiten Rotwein den Sogno del Garda aus der DOC Bardolino am Gardasee und einem Ros\u00e9 Hundertmorgen trocken. Das Paket muss gut gelaufen sein, denn bei Hawesko sind die Weine ausverkauft. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Vertr\u00e4gliche Weine mit moderatem Alkoholgehalt<\/h2>\n\n\n\n

Angesichts des anhaltenden Trends zu Sommerweinen stehen auch die \u00d6nologen nicht abseits. Spezialisierte Firmen, die \u00f6nologische Beratung und Hilfsstoffe liefern, bieten Kellermeistern und Winzern neu selektierte Hefen an. Diese verhelfen zu leichteren, alkohol\u00e4rmeren daf\u00fcr fruchtbetonteren Weinen. Ein Beispiel f\u00fcr solch eine Firma ist Erbsl\u00f6h als Spezialist f\u00fcr die Verarbeitung und Veredelung von fruchtbasierten Getr\u00e4nken. Das Geisenheimer Unternehmen sieht dies als Antwort auf den seit Jahren anhaltenden Trend zu h\u00f6heren Mostgewichten aufgrund der w\u00e4rmer werdenden Sommer. Denn sie beg\u00fcnstigen per se h\u00f6here nat\u00fcrliche Alkoholgehalte, sprich Zuckerwerte in den Trauben. Das Erbsl\u00f6h-Konzept \u201eLA-C und LA-HOG<\/a>\u201c soll \u201ef\u00fcr mehr Frucht, Harmonie und Mundgef\u00fchl bei weniger Alkoholbildung\u201c sorgen. Die speziell selektierte Hefe bildet zusammen mit erg\u00e4nzenden Hefen\u00e4hrpr\u00e4paraten in der alkoholischen G\u00e4rung weniger Alkohol, daf\u00fcr mehr vom h\u00f6herwertigen Alkohol Glycerin, der die Weine f\u00fclliger und runder erscheinen l\u00e4sst. <\/p>\n\n\n\n

\u201eDer Name LA-HOG steht f\u00fcr Low Alcohol – High Osmolarity Glycerol. Das Aromaprofil entspricht den heutigen Kundenanforderungen und es lassen sich moderne und leichte Weine produzieren\u201c, verspricht Erbsl\u00f6h. <\/p>\n\n\n\n

Das Konzept spiegelt den Trend wider, der sich derzeit durch die gesamte \u00f6nologische Forschung zieht: Wie gelingt es in Zeiten des Klimawandels vertr\u00e4gliche Weine mit moderatem Alkoholgehalt zu erzeugen, die zugleich fruchtig und erfrischend zu genie\u00dfen sind? Die Weinbranche ist dem Trend auf der Spur, wie sich auch auf der drinktec, der f\u00fchrenden Plattform f\u00fcr Getr\u00e4nketechnologie, im September 2021 an den St\u00e4nden der Firmen f\u00fcr Rohstoffe, Behandlungsmittel und Zusatzstoffe oder der Steuerung und Technologie biologischer Prozesse zeigen wird.<\/p>\n