{"id":6016,"date":"2019-08-28T10:49:44","date_gmt":"2019-08-28T08:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=6016"},"modified":"2019-09-03T15:51:58","modified_gmt":"2019-09-03T13:51:58","slug":"landbiere-und-kellerbiere-auf-der-uberholspur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/landbiere-und-kellerbiere-auf-der-uberholspur\/","title":{"rendered":"Moderner Zeitgeist gekoppelt mit Probierfreude: Landbiere und Kellerbiere auf der \u00dcberholspur"},"content":{"rendered":"\n

Bierspezialit\u00e4ten geh\u00f6ren zu den Wachstumstreibern im deutschen Biermarkt. Neben der Sorte Helles sind aktuell Landbiere und Kellerbiere besonders beliebt. Und das hat einen Grund: Die Sorte vereint ideal den modernen Zeitgeist mit der Lust auf Abwechslung und Probierfreude. Themen wie Regionalit\u00e4t, Handwerk, Tradition und Qualit\u00e4tsbewusstsein spiegeln sich in diesen Bieren wider. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Marktf\u00fchrer bei naturtr\u00fcbem Kellerbier ist nach eigenen Angaben die Kulmbacher Brauerei, die die Sorte unter der Marke M\u00f6nchshof bereits 2004 einf\u00fchrte. Seitdem ging es steil bergauf. Anfangs von den Mitbewerbern noch wenig beachtet, sorgte der Erfolg schnell f\u00fcr Nachahmer. Heute haben viele Gro\u00dfbrauer ein Keller- oder Landbier in ihrem Sortiment. So brachte auch die Brauerei Veltins 2014 mit Grevensteiner Original ein Landbier auf den Markt<\/a>, das seither zweistellig w\u00e4chst. Auch dieses Jahr legte die Marke Grevensteiner wieder kr\u00e4ftig zu. Ein Plus von 16 Prozent auf \u00fcber 126.000 Hektoliter meldet die Brauerei f\u00fcr das erste Halbjahr 2019. <\/p>\n\n\n\n

Landbier und Kellerbier: Wachstum nach wie vor ungebremst<\/h2>\n\n\n\n
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\n\nWeil der Trend zu Bierspezialit\u00e4ten<\/a> nach wie vor anh\u00e4lt, bietet seit M\u00e4rz 2018 auch Bitburger erstmals seit 25 Jahren unter seinem Markendach neben dem Pils mit einem bernsteinfarbenen Kellerbier einen neuen Bierstil an. Es erf\u00fclle den wachsenden Wunsch der Verbraucher nach Bieren mit einem milden Geschmacksprofil, so die Brauerei. Damit will Bitburger neue Zielgruppen ansprechen und ein werthaltiges Potenzial f\u00fcr die Marke nutzbar machen.\n\n<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Der Trend hin zu Land- und Kellerbieren sorgt schon heute f\u00fcr ein umfangreiches Angebot: Nach Sch\u00e4tzungen des Deutschen Brauer-Bundes werden aktuell \u00fcber 6.000 verschiedene Biermarken angeboten. Das sind 1.000 mehr als noch vor zehn Jahren. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Tatsache ist: Das Wachstum im Sortensegment der Spezialit\u00e4ten ist seit Jahren rasant. Insgesamt liegt der Marktanteil der Land- und Kellerbiere laut Nielsen bei 5,8 Prozent im ersten Halbjahr 2019 (1. Halbjahr 2018: 5,4 Prozent). \u00dcber 80 Landbier-Marken, weitere 260 Kellerbiere stehen heute bundesweit im Handel. Sie sind geschmacklich zwar unterschiedlich, verk\u00f6rpern aber allesamt den selben Biertyp. Was alle vereint, ist die Brautradition und die S\u00fcffigkeit. Dabei hat jede Brauerei ihre eigene Rezeptur und Geschichte. <\/p>\n\n\n\n

Produktempfehlungen sorgen f\u00fcr Nachfrage<\/h2>\n\n\n\n
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\u00a9 Pexels com \/ User: Amanda Klamrowski<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Im Handel gehen die Land- und Kellerbiere l\u00e4ngst \u00fcber eine saisonale Platzierung hinaus. Gerade in den letzten zwei Jahren konnten hier dauerhafte Neulistungen \u00fcberzeugen. In der Gastronomie spielen Geschmack und Markenausstrahlung die entscheidende Rolle. Immer mehr G\u00e4ste wollen n\u00e4mlich neue Biere entdecken und probieren. Wenn das Bier geschmacklich punktet, wird gerne noch ein zweites bestellt und, was noch viel wichtiger ist, es wird weiterempfohlen. So ergibt sich oftmals \u00fcber die Produktempfehlung eine enorme Nachfrage. Der Wirt sollte jedoch unbedingt seine G\u00e4ste auf den vollmundigen, weniger gehopften, daf\u00fcr aber s\u00fcffigen Charakter der Land- und Kellerbiere hinweisen und so die Probierfreude und den Absatz f\u00f6rdern. Das Interesse daran d\u00fcrfte vorhanden sein, denn die Bierspezialit\u00e4ten haben oftmals eine h\u00f6here Preisstellung und ergeben damit meist h\u00f6here Margen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

L\u00e4ngerfristige Sortentrends<\/h2>\n\n\n\n

Tatsache ist: Sortentrends im deutschen Biermarkt sind im Vergleich zu anderen Warengruppen im FMCG-Bereich l\u00e4ngerfristig. Die Trends entwickeln sich immer \u00e4hnlich: In der ersten Phase sorgt die Verbrauchernachfrage auf einzelne Marken f\u00fcr Impulse im Markt und eine gewisse Mengenentwicklung. In der zweiten Phase werden von den Brauern Produktentscheidungen gef\u00e4llt und die Produkte dann entsprechend im Markt platziert. Zu diesem Zeitpunkt entwickeln die First-Mover ihre Marktkraft und erfreuen sich der erh\u00f6hten Aufmerksamkeit von Verbrauchern, Handel und Gastronomie. Hat die Brauerei dann noch eine hohe Vertriebskraft, schie\u00dft der Absatz sehr schnell in die H\u00f6he. Nachz\u00fcgler oder Plagiate haben es zu diesem Zeitpunkt bereits sehr schwer, den Verbraucher zu \u00fcberzeugen und f\u00fcr sich zu gewinnen. In der dritten Phase ist das Segment mit Marken bereits fest umrissen. Handel und Gastronomie tun sich mit neuen Listungen schwer. F\u00fcr die f\u00fchrenden Marken ist jedoch Wachstum weiterhin m\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n

Stimmige Markengeschichten <\/h2>\n\n\n\n
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Alle erfolgreichen Keller- und Landbier-Konzepte haben eins gemeinsam: eine stimmige Markengeschichte. Neben dem Geschmack spielt heute eine nachvollziehbare, authentische Geschichte hinter den Bierspezialit\u00e4ten eine wichtige Rolle, wie das Beispiel von Grevensteiner zeigt. Hier wurde das Retro-Design nicht vom Marketing entwickelt. <\/p>\n\n\n\n

Stattdessen wurde der in alten Unterlagen gefundene Briefkopf der Brauerei aus Grevenstein wiederbelebt. Ohne k\u00fcnstliche Schn\u00f6rkel, ganz authentisch. Und genau das sp\u00fcren die Kunden und wertsch\u00e4tzen es. Und \u00fcber das Internet verbreiten sich solche Geschichten dann wie ein Lauffeuer \u2013 und das \u00fcber L\u00e4ndergrenzen hinweg. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00a9 Pexels.com \/ User: Rawpixel.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

drinktec 2021: die Bier-Vielfalt erleben<\/h2>\n\n\n\n

Jede Menge Bierspezialit\u00e4ten zu verkosten gibt es auf der drinktec 2021. Auf einer gro\u00dfen Verkostungsfl\u00e4che k\u00f6nnen dort an allen Messetagen kostenfrei wechselnde Biere aus aller Welt probiert werden, darunter einige besondere Spezialbiere und Rarit\u00e4ten. Die drinktec findet vom 13. bis 17. September 2021 auf dem Messegel\u00e4nde in M\u00fcnchen statt.
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