{"id":5425,"date":"2019-07-12T11:55:52","date_gmt":"2019-07-12T09:55:52","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=5425"},"modified":"2020-03-09T10:03:13","modified_gmt":"2020-03-09T09:03:13","slug":"weinmarkt-entwicklung-weinkonsum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/wein\/weinmarkt-entwicklung-weinkonsum\/","title":{"rendered":"Weinmarkt Inside: Wie entwickelt sich der Weinkonsum?"},"content":{"rendered":"\n

Hat das Wetter Einfluss auf den Weinkonsum? Spielt der Trend hin zu Premium bei Wein eine Rolle? Wer kauft in Deutschland \u00fcberhaupt Wein und wo kaufen die Kunden f\u00fcr ihren Bedarf ein? Die Entwicklung des Wein-Absatzes und -Konsums werfen wie bei vielen anderen Konsumg\u00fctern eine Menge Fragen auf.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die wichtigste Erkenntnis vorweg: Den Marktforschungen und Online-Umfragen von Experten zum Trotz liefern Struktur und Entwicklung der Bev\u00f6lkerung in Deutschland noch immer die entscheidende Basis f\u00fcr das, was an Wein eingekauft und konsumiert wird. Au\u00dferdem zu erw\u00e4hnen: Es wird gekauft und unmittelbar konsumiert. Endverbraucher betreiben meist keine ausgedehnte Lagerhaltung. Die meisten Konsumenten kaufen f\u00fcr den raschen Verzehr in den darauffolgenden Tagen ein. <\/p>\n\n\n\n

Kein Urlaubstourismus in Weinbauregionen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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W\u00e4hrend f\u00fcr L\u00e4nder wie \u00d6sterreich, Italien, Spanien oder Frankreich der Urlaubstourismus eine nicht unerhebliche Rolle f\u00fcr den Weinabsatz<\/a> spielt, hat dies in Deutschland kaum Bedeutung. Die 13 deutschen Weinbaugebiete erfreuen sich unter deutschen Wochenend- und Tagestouristen inzwischen zwar gr\u00f6\u00dferer Aufmerksamkeit. Ein nennenswerter internationaler Urlaubstourismus in die Weinregionen konnte sich bisher jedoch nirgends etablieren \u2013 vom Rheingau und der Rheinromantik verspr\u00fchenden R\u00fcdesheimer Drosselgasse abgesehen. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Rheinhessen ist mit 26.758 Hektar das gr\u00f6\u00dfte deutsche Weinanbaugebiet<\/strong> vor Pfalz (23.554 Hektar) und Baden (15.828 Hektar). Im weltweiten Vergleich besitzt Deutschland ein recht kleines Weinanbaugebiet mit etwa nur 10% der Gr\u00f6\u00dfe des Spitzenreiters Spanien (1 Mio. Hektar). <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\"W\u00e4hrend
\u00a9 pexels.com \/ pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

W\u00e4hrend Deutschlands Metropolen wie Berlin, Hamburg oder Stuttgart und Sehensw\u00fcrdigkeiten wie Bayerns Traumschl\u00f6sser j\u00e4hrlich eine Vielzahl an Touristen anziehen, d\u00e4mmern die deutschen Weinregionen noch immer im Dornr\u00f6schenschlaf. <\/p>\n\n\n\n

Weinkonsum in\nDeutschland: 20 Millionen Hektoliter<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Absatz \u00fcber die Gastronomie ist generell schwierig zu bestimmen. Sch\u00e4tzungen gehen von einem Anteil von zehn bis 15 Prozent der Gesamtmenge des bundesdeutschen Weinmarktes aus, der in den mehr als 200.000 Gastronomiebetrieben in Deutschland ausgeschenkt und konsumiert wird. Das ist mehr als in vielen anderen L\u00e4ndern und weniger als etwa in \u00d6sterreich oder Italien, wo sowohl Einheimische als auch Touristen in nicht unerheblichem Ma\u00dfe Wein in der Gastronomie konsumieren.<\/p>\n\n\n\n

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Den h\u00f6chsten Wein-Pro-Kopf-Verbrauch <\/strong>weist Portugal mit rund 58,8 Litern auf, gefolgt von Frankreich mit 50,7 Litern und Italien mit 44 Litern. In China ist der Weinkonsum hingegen noch sehr \u00fcberschaubar: nur rund 1,5 Liter betr\u00e4gt hier der Wein-Pro-Kopf-Verbrauch. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Das in Deutschland j\u00e4hrlich vorhandene Weinmarktvolumen bleibt seit Jahren relativ konstant und bel\u00e4uft sich auf etwa 20 Millionen Hektoliter. Das ergibt einen theoretischen Durchschnittskonsum von etwa 29 Litern Wein und Sekt in der deutschen Bev\u00f6lkerung der \u00fcber 16-j\u00e4hrigen \u2013 die etwa 68,8 Millionen Personen ausmachen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Davon entfallen rechnerisch pro Person 4,4 Liter auf Sekt und 24,6 Liter auf Stillweine. Solche Durchschnittswerte f\u00fcr den Weinkonsum liefern per Definition jedoch nur theoretische Daten, viel spannender ist daher die Frage, wie sich der Weinkonsum auf die einzelnen Generationen, sozialen Schichten und auf die Geschlechter verteilt.   <\/p>\n\n\n\n

Konsumverhalten: 9,6\nMillionen \u201eH\u00e4ufig-Trinker\u201c<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aus den Ergebnissen der Marktforschungen der Geisenheimer Weinkundenanalyse<\/a>, die auf Basis einer repr\u00e4sentativen Umfrage erhoben wurde, lassen sich einigerma\u00dfen valide Aussagen \u00fcber solche Fragen des Einkaufsverhaltens und des Konsums treffen. Demnach bekennen sich von den 68,8 Millionen potentiellen Wein-Konsumenten in der Umfrage 2018 lediglich 9,6 Millionen Personen zu den H\u00e4ufig-Trinkern von Wein, die also regelm\u00e4\u00dfig ein- oder mehrmals pro Woche Wein konsumieren. 15,1 Millionen Konsumenten z\u00e4hlen sich selbst zu den Gelegenheitstrinkern, die mindestens einmal meist aber zwei- bis dreimal pro Monat Wein trinken. 14,5 Millionen der potentiellen Wein-Konsumenten bezeichnen sich als Selten-Trinker, die seltener als einmal pro Monat Wein konsumieren und immerhin 29,6 Millionen Konsumenten, was 43 Prozent der potentiellen Weintrinker entspricht, gaben an, so gut wie nie oder niemals Wein zu trinken. <\/p>\n\n\n\n

Wie der Autor der Studie, Gergely Szolnoki, Professor f\u00fcr Marktforschung an der Hochschule Geisenheim, dazu anmerkte, stellt man bei Sekt ein vollkommen anderes Konsumverhalten fest. Lediglich sieben Prozent z\u00e4hlen sich zu Nicht-Sekttrinkern<\/a>. Allerdings ist die Konsumh\u00e4ufigkeit bei Sekt viel geringer, da knapp 60 Prozent der Konsumenten sich bei Sekt zu den Selten-Trinkern bekennen. Sekt wird immer noch zu mehr oder weniger formellen Anl\u00e4ssen wie privaten und gesch\u00e4ftlichen Festen und Feiern getrunken und kann daher als anlassbezogenes Getr\u00e4nk gelten.<\/p>\n\n\n\n

Einkaufsverhalten von Alter und sozialem Stand abh\u00e4ngig<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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W\u00e4hrend beim Sekt die SB-Einkaufsst\u00e4tten den Markt bestimmen, trifft dies beim Wein deutlich weniger zu. Die Eink\u00e4ufe im Lebensmittelhandel in Super- und Verbraucherm\u00e4rkten und Discountern kommen mengenm\u00e4\u00dfig auf etwa zwei Drittel des Gesamtmarktes. Die Eink\u00e4ufe der Konsumenten in Fachgesch\u00e4ften, des Ab-Hof-Verkaufs und der \u00fcbrigen Einkaufsst\u00e4tten summieren sich auf ein Drittel. Deutliche Unterschiede im Einkaufs- und damit auch im Konsumverhalten bestehen hinsichtlich des Alters und der sozialen Klassen. W\u00e4hrend die j\u00fcngeren Konsumenten st\u00e4rker den Discounthandel nutzen, steigt mit dem Alter der Einkauf in spezifischeren und weinaffineren Einkaufsst\u00e4tten wie Fachgesch\u00e4fte und Ab-Hof-Eink\u00e4ufe beim Winzer oder Weingut. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Das
\u00a9 pexels.com \/ Rana M<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Mit steigendem sozialen Stand steigt auch der Anteil der Menschen, die h\u00e4ufiger Wein kaufen und trinken. Sie kaufen verst\u00e4rkt in Weinfachgesch\u00e4ften und bei Winzern und Weing\u00fctern ein und haben einen deutlich h\u00f6heren Pro-Kopf-Konsum.<\/p>\n\n\n\n

Nur 30 Millionen Liter Wein werden online bestellt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wenn man die Ergebnisse der Geisenheimer Weinmarktstudie mit den Daten der bekannten Marktforschungsinstitute kombiniert und ein Abbild des Marktes zeichnet, dann ergeben sich in etwa folgende Mengenvolumen f\u00fcr die einzelnen Einkaufsst\u00e4tten, die den Hausverbrauch deutscher Haushalte bei Stillweinen versorgen: Die Discounter stehen f\u00fcr einen Absatz von rund 530 Millionen Litern. Im \u00fcbrigen Lebensmittelhandel, der wie Edeka, Rewe, Kaufland oder Real die klassischen Super- und Verbraucherm\u00e4rkte betreibt, werden rund 520 Millionen Liter verkauft. <\/p>\n\n\n\n

Der Absatz im Fachhandel summiert sich auf etwa 150 Millionen Liter und der Direktabsatz Ab-Hof steuert rund 170 Millionen Liter bei. Der Online- und Versandhandel hat mit etwa 30 Millionen Litern einen zwar wachsenden aber immer noch sehr kleinen Anteil. Hier beginnen immer mehr wein- und online-affine junge Konsumenten einzukaufen. Im Zuge des Generationswechsels und je \u00e4lter die Einsteigergenerationen werden, umso mehr wird dieser Einkaufsweg an Bedeutung gewinnen. <\/p>\n\n\n\n

10 Milliarden Euro Umsatz mit Wein und Sekt in Deutschland <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Den Gesamtumsatz mit Stillwein im Verkauf an die privaten Haushalte in Deutschland beziffert die Studie mit rund 7 Milliarden Euro. Die Ums\u00e4tze in der Gastronomie und mit Sekt hinzugerechnet, summiert sich das Marktvolumen mit Wein und Sekt in Deutschland auf deutlich \u00fcber 10 Milliarden Euro. <\/p>\n\n\n\n

Hitze l\u00e4sst Weinabsatz stocken<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Und wie war das mit dem Einfluss des Wetters? Die Hitzeperiode im Sommer 2018 brachte einen D\u00e4mpfer f\u00fcr den Weinkonsum in Deutschland. Der Absatz vor allem von Rotwein kam im Sommer zum Stocken. Die Erkl\u00e4rung ist einfach und liegt am geschlechterspezifischen Konsumverhalten. W\u00e4hrend Frauen proportional mehr Wei\u00df- und vor allem deutlich mehr Ros\u00e9weine trinken und M\u00e4nner \u00fcberproportional mehr Rotwein konsumieren, ist f\u00fcr die Absatzdelle der Konsumverzicht der M\u00e4nner verantwortlich. <\/p>\n\n\n\n

Aus allerdings durchaus nachvollziehbaren Gr\u00fcnden: Bei Temperaturen von 30 Grad und mehr ist auf der Terrasse oder dem Balkon ein k\u00fchles Bier sicher weitaus entspannender als ein gut temperiertes Glas Rotwein. So bleibt bei den Weinvermarktern der Wunsch nach sch\u00f6nem Wetter bestehen, aber ohne tropische Temperaturen.<\/p>\n