{"id":5176,"date":"2019-05-10T11:31:55","date_gmt":"2019-05-10T09:31:55","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=5176"},"modified":"2019-05-10T11:31:56","modified_gmt":"2019-05-10T09:31:56","slug":"chamame-ipa-zwei-laender-in-einem-bier-vereint","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/chamame-ipa-zwei-laender-in-einem-bier-vereint\/","title":{"rendered":"Chamam\u00e8 IPA – zwei L\u00e4nder in einem Bier vereint"},"content":{"rendered":"\n

Deutschland\ntrifft Argentinien \u2013 das ist nicht nur bei Fu\u00dfball-Weltmeisterschaften eine\nspannende Begegnung. Im India Pale Ale \u201eChamam\u00e8 IPA\u201c kommen deutscher Hopfen,\nargentinische Zitrusfr\u00fcchte und l\u00e4nder\u00fcbergreifende Leidenschaft f\u00fcr gutes Bier\nzusammen. Gebraut haben es Eber Andriuolo,\nHead Brewer bei Lindenberg in Argentinien, und Tobias Seidel, Braumeister bei\nKronzprinz in Bamberg. Die Initialz\u00fcndung f\u00fcr die Kooperation: ein Besuch der\ndrinktec. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bier, sagt Eber Andriuolo, ist mehr als nur ein Getr\u00e4nk.\n\u201eBier ist Kultur, ist Geschichte, ist Lebenseinstellung\u201c \u2013 und in seinem Fall\nauch Beruf und Berufung. Der Argentinier ist Head Brewer der Brauerei\nLindenberg und einer der K\u00f6pfe hinter Chamam\u00e8, einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Bier mit\nau\u00dfergew\u00f6hnlicher Geschichte. Kreiert hat es der Argentinier gemeinsam mit dem\ndeutschen Braumeister Tobias Seidel. Und so vereint das Bier nicht nur Hopfen\nmit Zitrusfr\u00fcchten und roter Bete, sondern auch deutsche mit argentinischer\nBraukunst \u2013 und passt damit bestens in den Lebenslauf von Andriuolo.  <\/p>\n\n\n\n

Aus\nLeidenschaft f\u00fcr Genuss <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Seine Liebe zum Bier sei in Deutschland gewachsen,\nerz\u00e4hlt er. Lange Jahre lebt und arbeitet er in M\u00fcnchen, leitet seine eigene\nAgentur f\u00fcr Kommunikation, bis er eines Tages beschlie\u00dft, aus seiner Leidenschaft\nf\u00fcr Genuss einen Beruf zu machen. Er lernt Kochen in Italien und Bierbrauen im\nAllg\u00e4u und in Niederbayern und \u00fcbernimmt schlie\u00dflich eine Brauerei in\nArgentinien. Dort floriert die Craft-Beer-Branche, und Andriuolo mischt mit\nseinem Lindenberg Bier mit \u2013 auf seine Art. \u201eWir sind eine kleine Brauerei, wir\nsetzen auf Qualit\u00e4t und stellen den Menschen in den Mittelpunkt.\u201c Dazu geh\u00f6rt\nauch, sich und sein Team permanent fortzubilden. So besucht Andriuolo eine\nVorstellung der drinktec in Buenos Aires \u2013 und ist so begeistert, dass er mit\nseinem ganzen Team nach Deutschland reist, um die Messe in M\u00fcnchen zu\nerleben.  <\/p>\n\n\n\n

Ein Besuch der sich gelohnt hat, denn auf der drinktec 2017 wird der Keim gelegt f\u00fcr eine Kooperation der besonderen Art, aus der ein ebenso besonderes Bier entsteht: das Chamam\u00e8. In M\u00fcnchen trifft Andriuolo auf Seidel, mehrfach preisgekr\u00f6nter Braumeister der fr\u00e4nkischen Brauerei Kronprinz<\/a> und Biersommelier. \u201eDie Wellenl\u00e4nge hat einfach gestimmt bei uns.\u201c Beide leben und lieben das Bierbrauen, Seidel hat schon als Kind Bierdeckel und -etiketten gesammelt: \u201eBrauerei, das war f\u00fcr mich ein Mythos, das hat mich schon immer fasziniert.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Herzensprojekt\nzweier Freunde <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

So bleiben die beiden in Kontakt, Andriuolo reist sogar\nnach Bamberg, um vier Wochen lang ein Praktikum bei Seidel zu machen. Den Monat\nnutzen die beiden Profis intensiv: Sie wollen gemeinsam ein Bier entwickeln,\ndas die Kulturen und das Beste aus Deutschland und Argentinien zusammenbringt.\n\u201eDie Zusammenarbeit war wirklich ein tolles Erlebnis. Dabei ist eine echte\nFreundschaft entstanden\u201c, erinnert sich Seidel \u2013 und das Chamam\u00e8 wird zum\nHerzensprojekt der Freunde. <\/p>\n\n\n\n

Das India Pale Ale<\/a> mit seiner intensiven roten Farbe und der markanten Zitrusnote besteht aus Gerstenmalz, Weizenmalz, Bio Rote-Bete-Saft, Bio Grapefruit und den Hopfensorten Chinook, Hallertauer Saphir und Spalter Select sowie einer Kalthopfung mit Cascade- Hopfen und Grapefruit-Schalen. Eine spannende Mischung \u2013 auch f\u00fcr die Brauer selbst. \u201eDie Grapefruit hat uns vor eine Herausforderung gestellt\u201c, sagt Andriuolo. \u201eSie beeinflusst Farbe und Bitterkeit, damit umzugehen war Neuland f\u00fcr uns\u201c. Seidel f\u00fcrchtete vor allem, dass die Rote Bete den Geschmack erdig machen k\u00f6nnte. \u201eIch muss zugeben: Als ich den Vorschlag h\u00f6rte, Pink Grapefruit und Rote-Bete-Saft in einem amerikanischen India Pale Ale zu verwenden, war ich skeptisch, denn wir sind letztlich im Lande des Reinheitsgebots\u201c, erinnert sich Seidel. \u201eDann haben wir das Reinheitsgebot eben einfach ein bisschen provoziert\u201c, erg\u00e4nzt Andriuolo lachend. <\/p>\n\n\n\n

Chamam\u00e8 – ein Bier wie ein Aperitivo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Inspiration zur Herstellung des Biers war ein Aperitif, wie er zu Beginn eines mehrg\u00e4ngigen Men\u00fcs serviert wird. Und so erinnert die lebendige, intensive, leidenschaftliche und fr\u00f6hliche Farbe des Produkts – teilweise provokant und ungew\u00f6hnlich f\u00fcr ein Bier \u2013 an einen typisch s\u00fcdl\u00e4ndischen \u201eAperitivo\u201c. Die angenehme Bitterkeit und der Geschmack nach Zitrusfr\u00fcchten, die vor allem von Pink-Grapefruit dominiert werden, ergeben eine perfekte harmonische Paarung mit einem Antipasto oder einem ersten Gang. Daher der Tipp der beiden Brauer, ein 0,2 l Glas wie ein TeKu (Rastal) oder Sensorik (Sahm) Pokal zu verwenden. \u201eChamam\u00e8 eignet sich einfach bestens, um die Seele baumeln zu lassen.\u201c Inspiration f\u00fcr den Namen war \u00fcbrigens ein Tanz aus dem Norden Argentiniens. <\/p>\n\n\n\n

Erh\u00e4ltlich ist das Bier derzeit in limitierter Auflage in Bamberg, aber es soll auch nach Argentinien kommen. Schon jetzt ist es \u201eein wichtiger Schritt f\u00fcr die argentinische Craft-Beer-Branche\u201c, ist Andriuolo \u00fcberzeugt. Und wenn es nach Seidel geht, auch nicht die letzte Kooperation der beiden: \u201eDie n\u00e4chste entsteht dann einfach in Argentinien, denn wir bleiben ganz sicher in Kontakt.\u201c Genau das sei auch das Sch\u00f6ne an der drinktec<\/a>: \u201eMan kommt in Kontakt mit tollen Kollegen.\u201c Und daraus entstehen dann bisweilen Biere, die Grenzen \u00fcberwinden.<\/p>\n