{"id":5111,"date":"2019-05-02T09:30:41","date_gmt":"2019-05-02T07:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=5111"},"modified":"2019-05-02T09:30:42","modified_gmt":"2019-05-02T07:30:42","slug":"schaumwein-ein-markt-veraendert-sich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/wein\/schaumwein-ein-markt-veraendert-sich\/","title":{"rendered":"Schaumwein \u2013 ein Markt ver\u00e4ndert sich"},"content":{"rendered":"\n

Weltweit boomt der Konsum sch\u00e4umender Weine. Vom gesamten Weinabsatz entfallen global inzwischen rund zehn Prozent auf Schaumweine und ein Ende des Booms ist nicht abzusehen. In Zahlen erscheint die Bilanz noch beeindruckender. Bezogen auf den weltweiten Weinverbrauch von rund 25 Milliarden Litern steigerte sich der Absatz von Schaumwein in den letzten Jahren auf rund 2,5 Milliarden Liter oder umgerechnet in die \u00fcblichen Dreiviertelliterflaschen auf 3,33 Milliarden Einheiten. Rein rechnerisch nimmt damit jeder Mensch rund 0,4 Liter Schaumwein zu sich. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend weltweit der Konsum von Schaumwein steigt, scheint er in Deutschland abzuflachen. Das ist auf den ersten Blick ungew\u00f6hnlich. Konnte sich Deutschland vor Jahren mit einem Konsum von \u00fcber f\u00fcnf Litern Schaumwein pro Kopf im Jahr als \u201eSektweltmeister<\/a>\u201c r\u00fchmen und konzentrierte sich auch sonst der Hauptabsatz von Schaumwein auf die traditionellen Weinbaul\u00e4nder in der Mitte Europas, haben sich die Verh\u00e4ltnisse inzwischen grundlegend ge\u00e4ndert. Die USA und Gro\u00dfbritannien, fr\u00fcher eher wein- und sektabstinent und mehr Bier- als Weinland, holten die letzten Jahre kr\u00e4ftig auf. Zudem stehen neue Konsuml\u00e4nder in den Startl\u00f6chern. <\/p>\n\n\n\n

Zuwachs verzeichnen die Gro\u00dfen der Schaumweinbranche auf den aufstrebenden Konsumm\u00e4rkten in Asien. Vor allem in L\u00e4ndern wie China, Japan oder S\u00fcdkorea, aber auch in etlichen Regionen wie Afrika, S\u00fcdamerika oder auch auf dem russischen Markt sind Sekte und Schaumweine auf dem Vormarsch. International legte der Markt die letzten Jahre immer um ein paar Prozentpunkte zu. Vor allem weibliche Kundschaft aus dem aufstrebenden Mittelstand in den asiatischen L\u00e4ndern, aber auch in den Regionen Nord- und S\u00fcdamerikas, Afrikas bis hin zu Ozeanien und Australien sind f\u00fcr Zuw\u00e4chse und ein anhaltendes Wachstum verantwortlich. So erkl\u00e4ren Konsumforscher der Branche den Trend zum Schaumwein.<\/p>\n\n\n\n

Schaumwein auf dem deutschen Markt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Etwas\ndifferenziert muss man die Entwicklung auf dem deutschen Markt betrachten. 2018\nb\u00fc\u00dfte der Schaumweinabsatz rund 4,5 Prozent an Absatz ein. Dies geht aus der\naktuellen Trinkweinbilanz hervor, die der deutsche Weinbauverband auf Basis von\nDaten des Statistischen Bundesamtes Ende Januar 2019 ver\u00f6ffentlichte. Doch was\nauf den ersten Blick bedenklich erscheint, erweist sich bei n\u00e4herem Hinsehen\nals weitaus weniger dramatisch \u2013 zumindest aus Sicht der gro\u00dfen Sekt-, Schaum-\nund Perlweinproduzenten. Weniger\nAbsatz an Schaumwein bedeutet in Deutschland nicht automatisch ein Verzicht auf\nprickelnde Produkte. Der Konsument ist flexibler geworden und die Industrie\ngreift die Trends auf. <\/p>\n\n\n\n

Sekt, Perlwein, Frizzante: Was Schaumweine unterscheidet<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der\nBegriff Schaumwein muss heute viel weiter gefasst werden und reicht vom\ntraditionellen Sekt, der per Definition im Weinrecht als Qualit\u00e4tsschaumwein\nverankert ist bis zu Perlweinen, Frizzante und allen Arten von Secco-Produkten\noder alkoholfreien \u201eSparklings\u201c und frucht- und weinhaltigen Cocktails. <\/p>\n\n\n\n

Dahinter\nstecken im Fall der \u201eSeccos\u201c eine F\u00fclle neuer Produkte aus in- und\nausl\u00e4ndischen Grundweinen, Fruchts\u00e4ften oder Aromakonzentraten, die mit fremder\noder weineigener Kohlens\u00e4ure versetzt werden und so dem Getr\u00e4nk zum Prickeln\nverhelfen. Bei den hochwertigen Produkten wird die bei der Mostverg\u00e4rung\nentstehende Kohlens\u00e4ure aufgefangen, in Drucktanks gespeichert und bei der\nAbf\u00fcllung den Seccos wieder zugesetzt. Rechtlich gesehen handelt es sich bei\nden Top-Produkten der \u201eSecco-Range\u201c meist um \u201ePerlweine\u201c, denen die eigene\nKohlens\u00e4ure das Prickeln beschert im Gegensatz zu \u201ePerlweinen mit zugesetzter\nKohlens\u00e4ure\u201c, die auch als solche in der Etikettierung gekennzeichnet sein\nm\u00fcssen. Zul\u00e4ssig und erforderlich ist bei den Perlweinen ein Kohlens\u00e4uredruck\nzwischen 1 und 2,5 bar, den die meisten Hersteller meist knapp unterhalb der\nMaximalgrenze von 2,5 bar ansiedeln. Damit sch\u00e4umen die Seccos und Perlweine\nkr\u00e4ftig und f\u00fcr viele Konsumenten bestehen inzwischen keine gro\u00dfen Unterschiede\nmehr zu Schaumweinen und Sekten. <\/p>\n\n\n\n

Kategorisierung der deutschen Branche f\u00fcr Schaumwein<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Entsprechend\nneu definiert die deutsche Schaumweinbranche selbst ihren Markt und teilt ihn in\nverschiedene Kategorien ein. Die erste Gruppe umfasst \u201eSekt und Champagner\u201c, dabei\nhandelt es sich um die klassischen Schaumweinkategorien. Die zweite Kategorie,\u201esonstige\nSchaumweine\u201c meint etwa die fruchtzuckers\u00fc\u00dfen Asti Spumante, Moscato d\u2019Asti\noder die ebenfalls meist s\u00fc\u00df gehaltenen Lambruscos. Unter die dritte Rubrik fallen\n\u201eweinhaltige Cocktails\u201c und alle Arten von \u201eSeccos\u201c und \u201eSparklings\u201c. Die Konsumenten\nsind experimentierfreudiger geworden und greifen die neuen prickelnden Schaumweinvarianten\nauf unkomplizierte Weise auf. <\/p>\n\n\n\n

2017 summierte sich die gesamte Schaumweinkategorie laut Handelspanel des Marktforschungsunternehmens Information Resources<\/a> im deutschen Lebensmittelhandel inklusive der Discounter auf insgesamt 484 Millionen Flaschen. Davon entfielen rund 319 Millionen Flaschen auf Qualit\u00e4tsschaumweine und 165 Millionen Flaschen auf die Kategorie andere Schaumweine. Zur letzten Kategorie rechnen die Marktforscher auch die prickelnden weinhaltigen Cocktails, Seccos und sonstigen sch\u00e4umenden Getr\u00e4nke. <\/p>\n\n\n\n

Alkoholfreie Getr\u00e4nke im Aufw\u00e4rtstrend<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Einen steilen Aufw\u00e4rtstrend, was Absatz und Konsum betrifft, zeigen in dieser Kategorie der Schaumweine auch die alkoholfreien prickelnden Getr\u00e4nke, die aus entalkoholisierten Weinen hergestellt werden. Alle gro\u00dfen Hersteller, wie die Sektkellerei Schloss Wachenheim mit ihren Light-Live-Produkten, Rotk\u00e4ppchen-Mumm mit Rotk\u00e4ppchen alkoholfrei oder Henkell-Freixenet mit beispielsweise S\u00f6hnlein Brillant alkoholfrei, bieten hier eine gro\u00dfe Auswahl. \u201eSchenk Deinem Tag ein Prickeln\u201c, lautet die sinnige Werbebotschaft von Henkell f\u00fcr derlei Produkte. Gro\u00dfer Player in diesem Gesch\u00e4ft ist auch das Trierer Unternehmen Herres, das mit der Marke \u201eKeller Geister\u201c den Marktf\u00fchrer im Perlweingesch\u00e4ft anbietet und eines der bekanntesten Perlwein-Produkte \u00fcberhaupt produziert, das allerdings etwas tradiert erscheint. Daneben ist Herres Spezialist f\u00fcr alle Arten von Trendgetr\u00e4nken bis hin zu Bio- und Energydrinks. Die Begriffe \u201esch\u00e4umend\u201c oder \u201eprickelnd\u201c finden sich dann weniger auf den Flaschen, daf\u00fcr meist der englische Begriff \u201eSparkling\u201c f\u00fcr perlend oder das beliebte W\u00f6rtchen \u201esecco\u201c. <\/p>\n\n\n\n

Schaumweine: Rechtliche Rahmenbedingungen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dem\nVerbraucher scheint die Vielfalt zu gefallen und er versteht die Botschaft,\nzumal die Etikettierung und das Design der Flaschen meist stark am Sekt und\nSchaumwein angelehnt ist, sich aber den rechtlichen Vorschriften zufolge\ngen\u00fcgend davon unterscheidet. W\u00e4hrend\nsich Schaumweine bezeichnungs- und herstellungsrechtlich in einem engen Korsett\nbewegen m\u00fcssen und die Herkunft des verwendeten Weines, Jahrgang, Rebsorte und\nGeschmack die wesentlichen Stellschrauben der Produktdifferenzierung sind,\nerlauben die Kategorien Perlweine, Fruchtperlweine, Seccos und weinhaltige\nCocktails einen viel gr\u00f6\u00dferen Spielraum. Die Palette der Geschmacks- und\nFruchtvarianten reichen von Erdbeere, Himbeere, Pfirsich \u00fcber Mango, Mimosa und\nallen andern Fruchtaromen bis zu den Klassikern Hugo wei\u00df und ros\u00e9 oder Sprizz.\nNichts was in der Welt an frucht- und prickelnden Produkten denkbar ist, lassen\ndie Produzenten aus und bef\u00fcllen die Regale der Lebensmittelh\u00e4ndler. Die\nrechtlichen Rahmenbedingungen erlauben zudem alternative Verpackungen wie\nDosen, Aluminium- oder Kleinflaschen.  <\/p>\n