{"id":4774,"date":"2018-09-26T15:39:35","date_gmt":"2018-09-26T13:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=4774"},"modified":"2018-09-28T14:37:20","modified_gmt":"2018-09-28T12:37:20","slug":"matcha-gesunder-muntermacher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/alkoholfreie-getraenke\/matcha-gesunder-muntermacher\/","title":{"rendered":"Matcha als gesunder Muntermacher: Pulver mit Potenzial"},"content":{"rendered":"

Matcha ist ein zu Pulver vermahlener Gr\u00fcntee, dessen Ursprung in der japanischen Teezeremonie liegt. Doch das ist nicht das einzige Anwendungsgebiet. Das gr\u00fcne Pulver hat sich nach und nach auch seinen Weg in Richtung Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie gebahnt und kommt dort bereits in unterschiedlichen Produkten zum Einsatz. Zahlreiche Getr\u00e4nkehersteller suchen derzeit nach innovativen, gesunden Getr\u00e4nkekonzepten<\/a>. Die Frage ist, ob Matcha hier unter anderem ein Weg sein kann, der neue Absatzchancen generiert.<\/strong><\/p>\n

Zur Gewinnung<\/a> von Matcha-Tee werden Teestr\u00e4ucher schon einige Zeit vor der Ernte mithilfe von schwarzen Netzen oder Bambusmatten beschattet, was die Anreicherung mit Inhaltsstoffen wie Teein, Chlorophyll oder Theanin beg\u00fcnstigt, den Geschmack beeinflusst und die hellgr\u00fcne Farbe f\u00f6rdert. Nach der Ernte der Teebl\u00e4tter folgt deren Behandlung mit Wasserdampf und die Trocknung. Die zarten Teile der Teebl\u00e4tter werden dann in Granitsteinm\u00fchlen zu Pulver verarbeitet. Laut matcha-tee.info macht das Trinken von Matcha-Tee auf eine gesunde Weise munter. Das soll an der Kombination von Teein mit der Aminos\u00e4ure Theanin sowie dem Gerbstoff Tannin liegen. Au\u00dferdem enth\u00e4lt Matcha-Tee eine Reihe wichtiger Spurenelemente, Vitamine und Mineralien. Vielfach wird dem Pulver auch eine gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung nachgesagt. Bei regelm\u00e4\u00dfigem Genuss soll es sogar die Entstehung von schwerwiegenden Krankheiten verhindern k\u00f6nnen.<\/p>\n

Globaler Wachstumstrend<\/strong><\/h2>\n

Bei all diesen positiven Aspekten verwundert es nicht, dass Markteinf\u00fchrungen mit Matcha in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie innerhalb der letzten f\u00fcnf Jahre global um fast 250 Prozent gewachsen sind. Laut Caroline Roux, Global Food & Drink Analyst beim Marktforschungsunternehmen Mintel, verhalfen zu diesem Siegeszug neben den gesundheitlichen Aspekten auch der Geschmack und die auff\u00e4llige gr\u00fcne Farbgebung<\/a>. Fona International Market Research spricht davon, dass die Kategorie Geb\u00e4ck 40 Prozent der globalen Neuentwicklungen mit Matcha auf sich vereint. Gefolgt von Desserts und Eiscreme (20 Prozent), Schokolade (12 Prozent), Gummis\u00fc\u00dfwaren (5 Prozent) und Milchprodukten (4 Prozent). Derzeit finden die meisten Matcha-Produktneueinf\u00fchrungen, und zwar rund 80 Prozent, im asiatisch-pazifischen Raum statt. Als k\u00fcnftig ausbauf\u00e4hig gelten auch die M\u00e4rkte Nordamerika und Westeuropa. Interessant: Gem\u00e4\u00df Grand View Research soll der 2016 mit 2,62 Milliarden US Dollar (ca. 2,35 Milliarden Euro) bezifferte globale Markt bis 2025 um etwa 7,6 Prozent j\u00e4hrlich weiter steigen.<\/p>\n

Getr\u00e4nkeindustrie setzt bereits auf Matcha<\/strong><\/h2>\n

Von derart hohen Steigerungsraten, sollte man meinen, m\u00fcsste auch die alkoholfreie Getr\u00e4nkeindustrie mit profitieren k\u00f6nnen. Beispiele von erfolgreichen alkoholfreien Matcha-Getr\u00e4nken gibt es selbst im Bereich der etablierten Marken bereits einige. So kombiniert das \u00f6sterreichische Produkt \u201eMilfina Wohlf\u00fchlmilch Matcha Guarana Traubenzucker\u201c \u2013 wie es der Produktname bereits preisgibt \u2013 zur \u201eWellness-Milch\u201c Matcha mit einem zus\u00e4tzlichen Energieschub durch Traubenzucker. \u00dcbrigens: Als einen n\u00e4chsten gro\u00dfen Trend im Milchbereich sieht Mintel kohlens\u00e4urehaltige Milchmischgetr\u00e4nke, die durch die Kombination von Kohlens\u00e4ure und Milch eine cremige Textur bieten. Warum zum Beispiel nicht auch in diesem Bereich Experimente wagen? So w\u00fcrden sich der Trend zur Textur und der Trend zur Farbe als zukunftstr\u00e4chtiges Gespann doch gleich zusammentun.<\/p>\n

Auch die deutsche Naturkostsafterei Voelkel hat die Vorteile von Matcha f\u00fcr sich erkannt und ist hier zwischenzeitlich mehrfach aktiv. Schon seit 2014 mit der Biolimonade \u201eBioZisch Matcha\u201c. Au\u00dferdem mit \u201eFairer Eistee mit Matcha demeter\u201c und seit kurzem gibt es unter dem Markendach \u201evegan to go\u201c noch den sogenannten \u201eKraftprotz \u2013 Quinoa + Matcha\u201c. Aus dem Hause Rauch Fruchts\u00e4fte, \u00d6sterreich, kommt \u201eCarpe Diem Matcha Sparkling Green Tea\u201c. \u201eAuf direkt gebr\u00fchter Gr\u00fcntee-Basis, verfeinert mit Nashi-Birne und Ingwer funktioniert der gr\u00fcne Premium-Tee ganz wie die Farbe der Mitte: gr\u00fcn, harmonisierend und leicht anregend\u201c, hei\u00dft es in einer Presseinformation zum Produkt. Ein besonders gro\u00dfes Produktportfolio in diesem Bereich bietet die deutsche Firma Zeekei aus Dornach bei M\u00fcnchen. Hier mit vertreten: der \u201eMatchaMagic Energy Drink\u201c, der mittlerweile sowohl von Deutschen als auch von Schweizern und Japanern geordert wird.<\/p>\n

Internationale Erfolgsgeschichten<\/strong><\/h2>\n

Blickt man \u00fcber den gro\u00dfen Teich, finden sich auch dort zahlreiche Getr\u00e4nke-Erfolgsgeschichten mit Matcha. H\u00e4ufig verwirklicht von Startups. Und sie klingen gar nicht so viel anders als die Erfolgsgeschichten, die derzeit mit Craft-Bieren<\/a> in den USA geschrieben werden. Beispiel \u201eMotto\u201c, das kohlens\u00e4urehaltige Matcha-Getr\u00e4nk mit vielen gesunden Zutaten wie Honig und Apfelessig, das die beiden guten Freunde Tom Olcott und Henry Crosby 2010 kreierten und 2012 in Nantucket und Boston als angeblich weltweit ersten abgef\u00fcllten Matcha-Drink auf den Markt brachten. Oder \u201eMatchaBar\u201c, eine von den Br\u00fcdern Max & Graham Fortgang mit ihrem ersten Matcha Cafe 2014 ins Leben gerufene Marke. Das Unternehmen unterh\u00e4lt heute Cafes in New York und Los Angeles und vertreibt unter der genannten Marke \u201eOriginal Matcha\u201c, \u201eMint Matcha\u201c, \u201eHint of Honey\u201c, \u201eApple Ginger\u201c sowie die Energy Drinks \u201eHustle Original\u201c und \u201eHustle Unsweetened\u201c. Oder Pop & Bottle mit \u201eMatcha Green Tea Almond Latte\u201c, einem Getr\u00e4nk, das aus Wasser, Mandeln, Datteln, Himalayasalz, gr\u00fcnem Tee, Spirulina und nat\u00fcrlich Matcha besteht. Hier beginnt die Geschichte damit, dass die beiden Freunde Blair & Jash aus London nach Kalifornien ziehen und erste Getr\u00e4nkerezepte in der eigenen K\u00fcche aus gesunden Zutaten ausprobieren. Zum genannten Drink f\u00fchrt das Unternehmen heute mit \u201eCold Brew Coffee\u201c, \u201eVanilla Bean\u201c, \u201eCacao\u201c, \u201eGolden Tumeric\u201c und \u201eMocha\u201c zahlreiche weitere seiner sogenannten \u201eSuperfood-Lattes\u201c.<\/p>\n

Startup-Szene auch in Deutschland aktiv<\/strong><\/h2>\n

Selbst in Deutschland haben sich einige Startups vor noch nicht allzu langer Zeit alkoholfreien Matcha-Getr\u00e4nken verschrieben. Beispielsweise gr\u00fcndeten die Br\u00fcder Benjamin und Felix B\u00f6ning 2015 das Hamburger Unternehmen Seicha, das Matcha-Limonaden herstellt, aktuell die drei Produkte \u201eMatcha Limette\u201c, \u201eMatcha Grapefruit\u201c und \u201eYuzu-Ingwer\u201c. Die sind zwischenzeitlich nicht nur innerhalb Deutschlands im Lebensmittelhandel und in der Gastronomie pr\u00e4sent, sondern werden zudem in \u00d6sterreich und in der Schweiz gehandelt. Ebenso seit 2015 ist Doyobi mit seinem Eistee \u201eMatchaty\u201c im Markt, dessen Zutaten neben Matcha-Tee-Aufguss, Birnensaft, Roh-Rohrzucker, Zitronensaft und Wermutauszug \u2013 alles in Bio-Qualit\u00e4t \u2013 sind. Seit 2016 verwirklicht Martin Dieckmann seinen Traum mit \u201eMa-Tea\u201c, einer Kombination aus Bio-Matcha mit Wasser, Agavendicksaft, Limettensaftkonzentrat, Gr\u00fcnteeextrakt sowie Limettenextrakt. Als Sebastian Deutsch und Eray Basar, beide Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Bochumer Digitalagentur 9elements, Dieckmann Ende 2017 anboten, eine mittlere f\u00fcnfstellige Summe in das Getr\u00e4nk zu investieren, die H\u00e4lfte davon in Form von Agenturleistungen der eigenen Marketingfirma, k\u00fcndigte Dieckmann seinen Job in einem Lebensmittellabor, gr\u00fcndete die Firma just green in Dortmund und ist seither ausschlie\u00dflich in Sachen \u201eMa-Tea\u201c unterwegs, weil er an sein Produkt glaubt. Das gibt es aktuell im Ruhrgebiet und in Berlin zu kaufen. Seit kurzem ist die zweite Sorte \u201eMa-Tea Beere\u201c erh\u00e4ltlich, bestehend aus Wasser, Agavendicksaft, schwarzem Johannisbeersaftkonzentrat, Matcha, Himbeersaftkonzentrat, Gr\u00fcnteeextrakt und nat\u00fcrlichem Himbeerdestillat.<\/p>\n

Ebenso wie Dieckmann sehen Ola Kl\u00f6ckner und Franziska Schetter, Freundinnen und Gr\u00fcnderinnen des M\u00fcnchener Startups Liquid Matter die Zukunft des Marktes f\u00fcr Matcha-Getr\u00e4nke positiv. Sicher nicht zuletzt, weil sie mit ProSiebenSat.1 k\u00fcrzlich einen prominenten Partner gewinnen konnten, der \u00fcber sein Accelerator-Programm 1,3 Millionen Euro in ihr Getr\u00e4nkeunternehmen investiert \u2013 zwar nicht in cash, doch in Form eines Werbebudgets. Nun rechnen sie damit, dass ihr 2016 gegr\u00fcndetes Startup ab Ende 2019 profitabel ist. Interessant: Hier gibt es neben dem Getr\u00e4nk \u201eMatcha You\u201c, das zu biologischem Matcha, Wasser, Ingwer, Zitrone sowie Zucker enth\u00e4lt, auch noch ein ganzes Set an Promotionsartikeln, die das Motto \u201eSieh die Welt mit Matcha Augen\u201c aufgreifen und zu denen Geschenkpapier, Notizblock und Pin-Set geh\u00f6ren. Gute Erfolgsaussichten r\u00e4umen die Gr\u00fcnderinnen ihrem Getr\u00e4nk unter anderem auch ein, weil ihrer Meinung nach viele Menschen Matcha noch immer nicht kennen und folglich ein ordentliches Neukundenpotenzial im Markt vorhanden sein d\u00fcrfte.<\/p>\n

Kommt neuer Schwung in den Matcha-Markt?<\/strong><\/h2>\n

Glaubt man den zu Beginn genannten m\u00f6glichen globalen Wachstumsraten f\u00fcr Matcha-Produkte, m\u00f6gen die Beiden durchaus Recht behalten. Zumal die Kategorie abgef\u00fcllte alkoholfreie Getr\u00e4nke bei Matcha-Produkten sowohl national als auch global gesehen immer noch eher unterrepr\u00e4sentiert ist. Was andererseits ein Zeichen daf\u00fcr sein k\u00f6nnte, dass der Konsument deutlich mehr Aufkl\u00e4rung zum Thema positive Auswirkungen durch den Konsum von abgef\u00fcllten alkoholfreien Matcha-Getr\u00e4nken vertr\u00e4gt. Doch da kommt ProSiebenSat.1 in naher Zukunft nun ja in gr\u00f6\u00dferem Stil mit ins Spiel und vielleicht kommt dieser Nischenmarkt ja dadurch zumindest in Deutschland erst so richtig in Schwung. Ob und wie das passiert wird sich vielleicht auch auf der n\u00e4chsten drinktec vom 13. bis 17. September 2021 zeigen.<\/p>\n