{"id":3453,"date":"2018-06-08T07:43:57","date_gmt":"2018-06-08T05:43:57","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=3453"},"modified":"2018-08-27T13:41:38","modified_gmt":"2018-08-27T11:41:38","slug":"brasilianische-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/brasilianische-biere\/","title":{"rendered":"Brasilianische Biere: Jede Menge spannender Sude zu erleben"},"content":{"rendered":"

Viele neue Brauereien, ungew\u00f6hnliche Bierspezialit\u00e4ten und jede Menge spannender Ideen: Brasilianische Biere und die Bierszene allgemein in Brasilien entwickeln sich mit reichlich Potential. Dabei orientieren sich brasilianische Brauer nicht nur an aktuellen US-Trends, sondern nehmen sich vor allem die deutsche Bierkultur zum Vorbild.<\/strong><\/p>\n

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Dass in tropischen L\u00e4ndern mehr getrunken wird als in gem\u00e4\u00dfigten Klimaregionen, d\u00fcrfte bekannt sein. Aber dass Brasilien mehr zu bieten hat, als nur Caipirinha, Cacha\u00e7a oder Batida de Coco, wissen wohl nur wenige. Seit rund zehn Jahren entwickelt sich in dem s\u00fcdamerikanischen Land ein regelrechter Bier-Boom. Das beweist auch der j\u00e4hrlich stattfindende \u201eBrazilian Beer Contest<\/a>\u201c in der Millionenstadt Blumenau, einst eine Gr\u00fcndung ausgewanderter Deutscher im S\u00fcden des Landes. Waren es vor sechs Jahren, als der Wettbewerb aus der Taufe gehoben wurde, noch 215 Einreichungen, bewertete eine 86-k\u00f6pfige Jury aus 38 L\u00e4ndern dieses Mal insgesamt 2.859 Biere von 475 Brauereien. Im Vergleich zum vergangenen Jahr stieg die Anzahl um mehr als 40 Prozent.<\/p>\n

Bierszene in Brasilien: International auf Platz drei <\/strong><\/h2>\n

Dass gut gek\u00fchltes brasilianisches Bier als Lifestyle-Getr\u00e4nk immer beliebter wird, zeigt auch der rasant steigende Verbrauch. Wenngleich der Pro-Kopf-Verbrauch noch nicht in der Spitzengruppe angekommen ist, so flie\u00dfen nach aktuellen Zahlen pro Jahr immerhin rund 14 Milliarden Liter Gerstensaft durch durstige Kehlen. Mit dieser Zahl platziert sich das Samba-Land auf Platz drei der internationalen Bierm\u00e4rkte, gleich nach den USA und China. Au\u00dferdem w\u00e4chst die Anzahl an Braust\u00e4tten. Inzwischen gibt es fast 700 Brauereien \u2013 Tendenz steigend. Auch wenn 70 Prozent des Marktes in der Hand von Gro\u00dfbrauereien liegen, die fast alle zur American Beverage Company (AmBev) und somit zur weltweit gr\u00f6\u00dften Brauereigruppe Anheuser-Busch InBev (AB InBev) geh\u00f6ren, floriert gerade die Vielfalt bei kreativen Kleinbrauereien. Achtmal schneller ist in den vergangenen Jahren der Marktanteil von Craft-Bier gewachsen, als bei Suden aus den gro\u00dfen Braust\u00e4tten. Experten gehen davon aus, dass der Anteil bis 2022 auf mindestens neun Prozent ansteigt.<\/p>\n

Brasilianische Biere: Lange Tradition mit deutschem Ursprung<\/strong><\/h2>\n

Dabei hat das Brauhandwerk in Brasilien eigentlich eine lange Tradition. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts waren es Einwanderer aus Deutschland, die das Bierbrauen im S\u00fcden des Landes etablierten. Kein Wunder also, dass auch heute noch einige Brauereien deutschsprachige Namen wie \u201eOpa Bier\u201c, \u201eBaden Baden\u201c, \u201eBlauer Berg\u201c, \u201eLohn Bier\u201c, \u201eSchornstein\u201c, \u201eCervejaria Bamberg\u201c oder \u201eEisenbahn\u201c tragen. Brasilianische Brauer orientieren sich daher vor allem an der deutschen Bierkultur. So finden sich \u00fcberwiegend Bierstile wie Pilsner, Weizenbier oder Lager im Angebot. Aber auch amerikanisch beeinflusste Sorten wie Pale Ale, India Pale Ale und Barley Wine sind hochbeliebt. Aktuell liegen insbesondere Sauerbiere<\/a> im Trend, die in vielerlei Variationen als Trendsetter der internationalen Bierszene fungieren. Die Brasilianer entwickelten sogar ihren eigenen sauren Bierstil namens \u201eCatharina Sour\u201c. Dabei geht es von der Brauart eigentlich um eine Form der Berliner Wei\u00dfe, die allerdings meist mit landestypischen Fr\u00fcchten wie etwa Maracuja, Guave, Pitanga, Butia oder Umbu aromatisiert ist.<\/p>\n

Der brasilianische Touch<\/strong><\/h2>\n

Die hippeste Bierszene in Brasilien befindet sich in Rio de Janeiro. Rund 50 Kreativbrauereien gibt es inzwischen in der Stadt am Zuckerhut. Zu den Pionieren geh\u00f6ren Brauereien wie etwa Three Monkeys Brewing, 3 Cariocas, 2 Cabecas oder Hocus Pocus. Viele der neuen Bier-Stars fungieren allerdings als sogenannte Gypsy-Brauer, da es in Brasilien angeblich besonders kompliziert ist, eine eigene Brauerei zu er\u00f6ffnen. So mieten sich viele Brauer aus Rio beispielsweise in die 2008 gegr\u00fcndete Braust\u00e4tte Allegra im Osten der Stadt ein, um dort ihre Sude zu produzieren.<\/p>\n

Auch wenn viele internationale Brauer sich \u2013 aus alter Tradition – an das deutsche Reinheitsgebot<\/a> von 1516 orientieren, enthalten in Brasilien viele Biere auch Anteile von Mais oder Reis – was die Sude bei den tropischen Temperaturen etwas leichter gestaltet als konventionelle Malzbeigaben. Bis zu 45 Prozent Maisanteil sind zugelassen. Gern verwenden Kreativbrauer f\u00fcr ihre Spezialit\u00e4ten auch N\u00fcsse, Kaffee oder Kakao um einen eigenst\u00e4ndigen brasilianischen Touch zu pr\u00e4sentieren. Solche Kombinationen gefallen sogar den Juroren internationaler Bier-Awards wie etwa dem \u201eEuropean Beer Star<\/a>\u201c, bei dem einige Sude aus Brasilien schon wichtige Medaillen-Siege feiern konnten.<\/p>\n