{"id":3372,"date":"2018-04-25T14:20:16","date_gmt":"2018-04-25T12:20:16","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=3372"},"modified":"2018-09-18T07:55:28","modified_gmt":"2018-09-18T05:55:28","slug":"alkoholfrei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/alkoholfrei\/","title":{"rendered":"Alkoholfreie Bierspezialit\u00e4ten als Lifestyle-Produkt"},"content":{"rendered":"

Mit dem internationalen Fitness- und Gesundheits-Boom liegen jetzt auch alkoholfreie Biere im Trend. Die neuen Sorten sind h\u00e4ufig mit kreativen<\/strong> Hopfen- und Malzmixturen gebraut, sodass sie sich geschmacklich kaum noch von normalen Gerstens\u00e4ften unterscheiden.<\/strong><\/p>\n

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Alkohol gilt bekannterma\u00dfen als Geschmackstr\u00e4ger. Deshalb genossen Biere ohne prozentuale Power lange Zeit den Ruf, als langweilige, w\u00e4ssrige und charakterlose Allerweltsgetr\u00e4nke. Jetzt erleben alkoholfreie Spezialit\u00e4ten allerdings einen internationalen Imagewechsel. Nach aktuellen Zahlen des Deutschen Brauerbundes in Berlin sind \u201ebleifreie\u201c Sude in verschiedenen Formen und Stilen stark im Trend. Dabei geht es aber nicht nur um die altbekannten Klassiker, sondern vielmehr um neue Kreationen mit spannenden Hopfen- und Malzaromen. Viele von ihnen kommen aus Craft-Bier-Brauereien.<\/p>\n

Trendsetter Deutschland: 400 alkoholfreie Biersorten<\/strong><\/h2>\n

Bei der Produktion von alkoholfreien Bieren gilt Deutschland noch als einsamer Spitzenreiter. Der Brauerverband rechnete im vergangenen Jahr einen Gesamtaussto\u00df von rund 5,5 Millionen Hektolitern vor. Das entspreche gut sechs Prozent der gesamten hiesigen Bierherstellung. F\u00fcr Gesundheits-Apostel ist die Bundesrepublik ein Eldorado, denn inzwischen k\u00f6nnen Fans von alkoholfreien Suden zwischen rund 400 Sorten w\u00e4hlen. Dabei geht es nicht mehr nur um Pils, Helles oder Wei\u00dfbier, sondern auch um die weniger bekannten Stile der Craft-Bier-Szene<\/a> wie Pale Ale, India Pale Ale und Stout. Experten sind sich sicher, dass die Bedeutung dieser Sorten noch weiter steigen wird, denn die Zeiten, in denen Alkoholfreies nur f\u00fcr Autofahrer interessant war, sind l\u00e4ngst vorbei. \u201eAlkoholfreie Biere sind heute ein Lifestyle-Getr\u00e4nk, das durch seine Vielfalt und seinen Geschmack \u00fcberzeugt\u201c, bekr\u00e4ftigt Holger Eichele, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Deutschen Brauer-Bundes in Berlin.<\/p>\n

Spezielle Verfahren f\u00fcr maximal 0,5 Prozent Alkohol<\/strong><\/h2>\n

Aber sind denn solche Biere wirklich immer 100 Prozent alkoholfrei? Nicht ganz: W\u00e4hrend in Spanien oder Frankreich auch Sude mit einem Prozent Alkoholgehalt noch als alkoholfrei deklariert werden d\u00fcrfen, liegt der Wert in Deutschland bei maximal 0,5 Prozent Alkohol. Diese geringen Spuren an Alkohol sollen angeblich aber keine ma\u00dfgeblichen Auswirkungen auf den menschlichen K\u00f6rper, beziehungsweise auf die Fahrt\u00fcchtigkeit haben. Solche Werte lassen sich sogar in Fruchts\u00e4ften, Kefir oder Sauerkraut messen. F\u00fcr die Herstellung von alkoholfreien Bieren arbeiten die Brauer mit hohem technischen Aufwand und speziellen Verfahren. Die g\u00e4ngigsten Methoden sind die sogenannte gestoppte G\u00e4rung, bei der der G\u00e4rprozess bei 0,5 Prozent abgebrochen wird oder in einem anderen Prozess, bei dem sp\u00e4ter Ethanol entzogen wird. Immer beliebter wird allerdings die Verwendung von speziellen Hefen mit geringem Verg\u00e4rungsgrad.<\/p>\n

Geschmackvolle Leichtgewichte<\/strong><\/h2>\n

Als ein Musterbeispiel f\u00fcr letzteres Verfahren gilt das \u201e\u00fc.NN\u201c (\u00fcberNormalNull), ein Bier von der Kehrwieder Kreativbrauerei aus Hamburg. Oliver Wesseloh verwendet f\u00fcr sein unfiltriertes, 0,4-prozentiges India Pale Ale eine besondere Hefe, die nur wenig Alkohol erzeugt. Ausgew\u00e4hlte Hopfensorten bringen indes ein volles Fruchtaroma von Mango und Ananas ins Bier, sodass es keinesfalls einen langweiligen Charakter vorweist. Selbst interessante Bitternoten \u2013 bedingt durch den Hopfenmix \u2013 sind wahrzunehmen. Wer nicht wei\u00df, dass es sich hierbei um ein Alkoholfreies handelt, w\u00fcrde es beim Genuss wahrscheinlich auch kaum vermuten.<\/p>\n

Ein weiterer deutscher Topseller unter den geschmackvollen Leichtgewichten ist das \u201eLiberis 2+3\u201c aus dem Hause Riegele in Augsburg. Zwei Spezialhefen und die drei Hopfensorten Amarillo, Mandarina Bavaria und Simcoe zaubern ein tropisches Geschmacksbild. Damit konnte das Riegele-Team bereits Medaillen bei diversen Bierawards abholen.<\/p>\n

Alkoholfrei goes international<\/strong><\/h2>\n

Aber nicht nur in Deutschland liegen alkoholfreie Biere im Trend, sie erfreuen sich vielmehr international wachsender Beliebtheit. Die Nirvana Brewery in London hat sich beispielsweise nur auf Biere ohne Prozentpower spezialisiert. Im Portfolio f\u00fchren die Macher neben dem \u201eKosmic Stout\u201d, das mit Noten von Schokolade und Vanille \u00fcberzeugt, auch ein bleifreies Pale Ale nach englischem Stil namens \u201eTantra\u201d sowie ein alkoholfreies aber knackig-fruchtiges India Pale Ale. Ziel der UK-Brauerei ist es, solche Biere aus dem \u201egeschmackslosen Image\u201c herauszuholen und den Markt mit alkoholfreien Aromawundern zu revolutionieren.<\/p>\n

Etwas n\u00f6rdlicher von London r\u00fchmt sich die schottische Brauerei Brewdog mit einem 0,5-prozentigen, bernsteinfarbenen India Pale Ale namens \u201eNanny State\u201c. Vollen Geschmack erzielen die Schotten durch die Beigabe von acht verschiedenen Malzen und f\u00fcnf speziellen Hopfensorten. Auch der renommierte d\u00e4nische Starbrauer Mikkel Borg Bjergs\u00f8 <\/a>beweist mit seiner Marke Mikkeller und gleich mehreren alkoholarmen Suden im Portfolio, dass in diesem Segment viel Geschmack und Kreativit\u00e4t stecken k\u00f6nnen. Jetzt plant der D\u00e4ne gleich noch eine ganze alkoholfreie Serie unter dem Namen \u201eFlemish Primitive\u201c. Die erste Sorte, ein Wild Ale, kam gerade auf den Markt und hei\u00dft \u201eHenry & his Science\u201c.<\/p>\n

Bier f\u00fcr die Gesundheit
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W\u00e4hrend sich deutsche, englische und schottische Brauer als Vorreiter des Alkoholfrei-Trends bezeichnen, versuchen sich auch zunehmend andere Nationen an diesen Suden. Vandestreek Bier in Utrecht legt etwa ein alkoholfreies Ale namens \u201ePlayground\u201c mit Mosaic-, Citra- und Cascade-Hopfen vor. Und auch polnische Bierzauberer setzten auf vollen alkoholfreien Hopfengeschmack. Browar Kormoran in Olsztyn veredelt ihr \u201e1 na 100 Lite APA\u201d mit der Sorte Citra und verwendet spezielles Roggenmalz. Das Brauerei-Team wirbt damit, dass sich ihr Bier ideal f\u00fcr die Entspannungsphase nach dem Sport anbietet. Denn: Alkoholfreie Sude sind kalorienarm, vitaminreich und isotonisch und damit in puncto Gesundheit einwandfrei. Angeblich gleichen sie den Fl\u00fcssigkeitsverlust und die ausgeschwitzten Mineralien aus. Ein gro\u00dfer Vorteil, denn so k\u00f6nnen sportliche Bierfans gleich zwei Hobbys miteinander vereinen und auch problemlos mit dem Auto aus dem Fitnessstudio nach Hause fahren.<\/p>\n