{"id":3242,"date":"2018-02-07T09:30:02","date_gmt":"2018-02-07T08:30:02","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=3242"},"modified":"2018-08-29T15:46:40","modified_gmt":"2018-08-29T13:46:40","slug":"trends-alkoholfreie-getraenke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/alkoholfreie-getraenke\/trends-alkoholfreie-getraenke\/","title":{"rendered":"Trend-Barometer Alkoholfreie Getr\u00e4nke: Was bewegt die AFG-Branche?"},"content":{"rendered":"

Jahr f\u00fcr Jahr blicken zahlreiche Unternehmen in die Glaskugel \u2013 so auch jetzt zum Jahresanfang: Wie lauten die Herausforderungen f\u00fcr die AFG-Branche und welche Trends und Tendenzen werden in diesem Jahr Marktentwicklungen im Bereich alkoholfreie Getr\u00e4nke besonders beeinflussen? Die Market Intelligence Agentur Mintel hat f\u00fcnf Trends identifiziert, die das Zeug dazu haben, den globalen Getr\u00e4nkemarkt aufzumischen.<\/strong><\/p>\n

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Trend 1 \u2013 Volle Transparenz: Legt die Karten auf den Tisch <\/strong><\/h2>\n

Durchaus nachvollziehbar: der Trend zur radikalen Transparenz. Der Verbraucher hat nicht mehr nur den Wunsch, umfassend \u00fcber sein Getr\u00e4nk informiert zu werden. Er fordert diese Information auch f\u00f6rmlich ein. Nat\u00fcrlich sollte das zur Verf\u00fcgung gestellte Know-how dann auch seinen Anspr\u00fcchen entsprechen, damit er zugreift. Wie besonders empfindlich Verbraucher reagieren k\u00f6nnen, wenn sie einen Mangel an Ehrlichkeit vermuten, zeigt beispielsweise ein Umfrageergebnis unter thail\u00e4ndischen, australischen und indonesischen Erwachsenen. Mehr als 60 Prozent der Befragten f\u00fchlten sich in jedem der genannten L\u00e4nder sogar betrogen, wenn ein Unternehmen unklare Angaben zum Zuckergehalt seiner Produkte machte.<\/p>\n

Wie radikale Transparenz geht, zeigen h\u00e4ufig Newcomer. Der Preis daf\u00fcr: nicht selten ein z\u00fcgiger Markteintritt. Beispiel Karacho, ein Cold Brew Kaffee in den Sorten Latte (mit Bio-Vollmilch) und Coconut (mit Bio-Kokoswasser). Hier kommen die Kaffeebohnen \u00fcber eine Direct-Trade-Partnerschaft mit einer s\u00fcdindischen Kaffee-Farm aus biologischer Landwirtschaft. Den Mitarbeitern dort werden faire Entlohnung, medizinische Versorgung, kostenlose Kinderbetreuung w\u00e4hrend der Arbeitszeit und Unterk\u00fcnfte geboten. Als Verpackungen<\/a> f\u00fcr den Cold Brew Kaffee sind Karton-Dosen aus 50 Prozent nachwachsenden Zellfasern im Einsatz. \u00dcber den kaltgebr\u00fchten Kaffee berichten die Gr\u00fcnder aus Aschaffenburg, dass er bis zu 70 Prozent weniger S\u00e4uren besitzt als herk\u00f6mmlicher Filterkaffee und der Koffeingehalt gleichzeitig deutlich h\u00f6her liegt. Mit dem transparenten Wachmacher haben die Aschaffenburger bereits dm, Kaufland, Edeka und Budnikowski \u00fcberzeugt.<\/p>\n

Trend 2 \u2013 Selbst festlegen, was guttut<\/strong><\/h2>\n

Radikale Transparenz geht mit dem zweiten prognostizierten Trend, der Selbstf\u00fcrsorge, so gut wie Hand in Hand. Selbstf\u00fcrsorge bedeutet dabei die \u00dcbernahme von Verantwortung f\u00fcr eigenes Wohlbefinden und Gesundheit. Was hei\u00dft, Verbraucher studieren Zutatenlisten von Getr\u00e4nken genauestens und entscheiden sich schlie\u00dflich auf Basis ihrer Werte, ob das jeweilige Produkt zum Ern\u00e4hrungsplan passt. Konsumenten, die Selbstf\u00fcrsorge ernst nehmen, werden verst\u00e4rkt nach Zutaten, Produkten und Kombinationen suchen, die emotionale und k\u00f6rperliche Gesundheit unterst\u00fctzen. Getr\u00e4nke wie beispielsweise das fruchtig-scharfe \u201eSwitchel Original\u201c k\u00f6nnten den sogenannten Selbstf\u00fcrsorgern durchaus gelegen kommen. Das Erfrischungsgetr\u00e4nk aus dem Hause Voelkel besteht aus Ahornsirup, Zitrone, Apfelessig und Ingwer und soll 2018 als eines seiner Trend-Getr\u00e4nke in Szene gesetzt werden.<\/p>\n

Trend 3 \u2013 Von Cheese Tea bis Superfood: Neue Texturen im Fokus<\/strong><\/h2>\n

Ebenfalls prognostiziert Mintel einen Trend hin zu neuen Sinneseindr\u00fccken. Dabei stehen neue Texturen im Fokus, die besondere Sinnes-Erlebnisse liefern sollen. In diesem Zusammenhang interessant: der aus Taiwan stammende Trend zum Cheese Tea, der sich gerade \u00fcber China und Malaysia bis nach Nordamerika und Europa vorarbeitet. Eine Tasse Tee wird hier mit einem knappen Zentimeter hohen, salzig aufgeschlagenen K\u00e4se bedeckt. Dabei handelt es sich um eine Art Frischk\u00e4se, der mit Milch, Schlagsahne und etwas Salz zubereitet ist.<\/p>\n

Ein anderes Beispiel f\u00fcr eine Textur-Innovation ist Yoplait Disfruta, eine Joghurt-Getr\u00e4nkemarke mit nat\u00fcrlichen Fruchtst\u00fccken, die in Mexiko in durchsichtigen Flaschen verkauft wird. Somit sind die Geschmacksvarianten f\u00fcr den Verbraucher direkt ersichtlich.<\/p>\n

Neue Sinneseindr\u00fccke liefert auch der \u00f6sterreichische Getr\u00e4nkeanbieter Kvell, der mit waterdrop ein innovatives Produkt in den Markt brachte. Und zwar eines, in dem nat\u00fcrliche Aromen, Superfood-Extrakte und Vitamine zu W\u00fcrfeln komprimiert sind. Jeder dieser W\u00fcrfel ist in einem kleinen, wiederverwertbaren Blister verpackt. Die Gesamtheit der W\u00fcrfel findet sich in einer Verpackung aus St\u00e4rke und Papierfasern. Mit waterdrop sollen Konsumenten dazu in die Lage versetzt werden, das Wasser, das sie konsumieren, vollkommen individuell an ihre jeweiligen Geschmacksw\u00fcnsche anzupassen.<\/p>\n

Trend 4 \u2013\u00a0Getr\u00e4nke-Abo \u00e0 la Hello Fresh?<\/strong><\/h2>\n

Um Zeit und Geld zu sparen ist davon auszugehen, dass die Verbraucher immer mehr Kan\u00e4le und Technologien beim Einkauf ihrer Getr\u00e4nke ausprobieren und nutzen m\u00f6chten. Das \u00f6ffnet T\u00fcr und Tor f\u00fcr den n\u00e4chsten Trend \u2013 Empfehlungen und eine neue \u00c4ra der Personalisierung. Wie gut ma\u00dfgeschneiderte Empfehlungen<\/a> funktionieren k\u00f6nnen, zeigen im Lebensmittelbereich beispielsweise Abo-Services f\u00fcr Mahlzeiten wie Hello Fresh. Warum also beispielsweise nicht auch Abos f\u00fcr verschiedenartige gesunde, alkoholfreie Getr\u00e4nke-Erlebnisse anbieten?<\/p>\n

Wie hervorragend personalisierte Produkte beim Verbraucher ankommen k\u00f6nnen, demonstriert beispielsweise \u201eThe Tea Terrace\u201c in London. Wer ein Selfie per WhatsApp an die Nummer des Caf\u00e9s schickt, der erh\u00e4lt dort wenig sp\u00e4ter einen Cappuccino mit seinem auf dem Milchschaum aufgedruckten Konterfei. Dass der \u201eSelfieccino\u201c 5,75 Pfund kostet, scheint die Interessenten an dem personalisierten Cappuccino nicht zu st\u00f6ren. Innerhalb der ersten drei Tage nach Launch wurden davon immerhin 400 St\u00fcck verkauft.<\/p>\n

Der final prognostizierte Trend f\u00fcr alkoholfreie Getr\u00e4nke \u2013 die Wissenschaft mit neuen L\u00f6sungen<\/strong><\/h2>\n

\u201eTechnologie wird eingesetzt, um L\u00f6sungen f\u00fcr die weltweit knappe Nahrungsmittelversorgung zu entwickeln\u201c, der final prognostizierte Trend f\u00fcr 2018, den Mintel als \u201eSieg der Wissenschaft\u201c pr\u00e4sentiert. Diesem Trend Rechnung tragend entwickelten zum Beispiel Forscher des Fraunhofer IVV auf Basis von erst k\u00fcrzlich ein proteinreiches Getr\u00e4nk, das s\u00e4uerlich-erfrischend schmeckt. Die Forschenden hatten einige H\u00fcrden zu \u00fcberwinden, denn gerade die Verbindung von Proteinen und erfrischendem Geschmacksprofil stellte eine Herausforderung dar. \u201eWir entwickeln und optimieren Herstellungsverfahren, bei denen traditionelle Methoden mit neuen Inhaltsstoffen kombiniert werden. Auf diese Weise entstehen neue, gesunde und nachhaltige Nahrungsmittel\u201c, so Raffael Osen, Projektleiter am Fraunhofer IVV. \u00a0Und die S\u00fc\u00dflupine<\/a> ist nicht die einzige Pflanze, auf die die Fraunhofer-Forscher ihre Aufmerksamkeit richten. Auch andere H\u00fclsenfr\u00fcchte k\u00f6nnten als Grundlage f\u00fcr gesunde, proteinhaltige und alkoholfreie Getr\u00e4nke dienen. \u201eGerade regionale, proteinreiche Pflanzen wie Erbsen oder auch Bohnen haben gro\u00dfes Potenzial\u201c, denkt dazu Osen.<\/p>\n