{"id":3003,"date":"2017-10-24T14:04:24","date_gmt":"2017-10-24T12:04:24","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=3003"},"modified":"2018-09-04T08:14:26","modified_gmt":"2018-09-04T06:14:26","slug":"klosterbrauereien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/klosterbrauereien\/","title":{"rendered":"Heilige Braust\u00e4tten"},"content":{"rendered":"

Klosterbrauereien gelten als Vorreiter jahrhundertealter Bierkultur. Einige Abteien produzieren noch heute spezielle Sude nach uralten Rezepten, die zu den besten der Welt z\u00e4hlen. Jetzt haben sich mehrere deutsche Kl\u00f6ster zusammengeschlossen um dieses Erbe weiterhin zu pflegen. <\/strong><\/p>\n

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Es ist eine ganz eigene Welt, in der Tradition nicht nur einem Versprechen gleicht: Klosterbrauereien gelten als die \u00e4ltesten Braust\u00e4tten der Welt. In ehrw\u00fcrdigen Gem\u00e4uern pflegen noch immer Nonnen und M\u00f6nchen eine tausendj\u00e4hrige Bierkultur. Allein in Bayern gab es noch vor etwa 200 Jahren rund 300 fromme Bierproduzenten. Inzwischen existieren noch zw\u00f6lf ihrer Art.<\/p>\n

Klosterbrauereien als H\u00fcter gepflegter Brautradition<\/strong><\/h2>\n

Jetzt verk\u00fcndeten auf dem heiligen Kreuzberg in Franken acht von ihnen den Zusammenschluss zu einem F\u00f6rderverein. Neben der Klosterbrauerei Kreuzberg geh\u00f6ren auch die Abteien aus Aldersbach, Weltenburg, Andechs, Baumburg, Ettal, Scheyern und Wei\u00dfenohe zur heiligen Gemeinschaft. Ziel soll also sein, die Brautradition der Kl\u00f6ster in gemeinsamen Projekten hervorzuheben. \u201eUns verbinden neben der historischen und kunstgeschichtlichen Bedeutung der einzelnen Brauereistandorte vor allem die gemeinsamen Werte\u201c, sagt der amtierende Vorsitzende Pater Lukas Wirth aus dem Benediktinerkloster Scheyern.<\/p>\n

Abteien gelten noch heute als Gralsh\u00fcter gepflegter Brautradition. Der Siegeszug der Klosterbiere begann etwa im 11. Jahrhundert. Angeblich waren es zuerst gesch\u00e4ftst\u00fcchtige Zisterzienser-M\u00f6nche, die den Marktwert des Gerstensaftes erkannten und zu einem eintr\u00e4glichen Gesch\u00e4ft f\u00fcr Kl\u00f6ster und Stifte machten. Nachdem M\u00f6nche und Nonnen in grauer Vorzeit meist nur f\u00fcr den Eigenbedarf brauten, erwarben die Klosterbrauereien alsbald f\u00fcrstliche Schankrechte und begannen vermehrt das Bier in eigenen Zechstuben auszuschenken. Hopfen und Braugetreide wurde auf heimischen Feldern angebaut, Wasser kam aus dem eigenen Brunnen. Bis zum 19. Jahrhundert geh\u00f6rte zu fast jedem Kloster eine eigene Brauerei. Heute schm\u00fccken sich einige Brauereien noch mit alten Klosternamen wie etwa Augustiner, Paulaner oder auch die Staatsbrauerei Weihenstephan<\/a>, die angeblich \u00e4lteste Braust\u00e4tte der Welt ist und von M\u00f6nchen gegr\u00fcndet wurde.<\/p>\n

\u00a0\u201eHeilige Brauereien\u201c weltweit mit Kultstatus<\/strong><\/h2>\n

Aber nicht nur in Deutschland wird noch in heiligen Gem\u00e4uern gebraut. Vor allem die Trappistenkl\u00f6ster sind weltweit f\u00fcr ihre Spezialit\u00e4ten bekannt. Insgesamt existieren rund um den Globus noch elf St\u00fcck. Sechs davon in Belgien, zwei in den Niederlanden und jeweils eins in Italien, \u00d6sterreich und den USA. Das Besondere an Trappistenbieren: Die Sude werden ausschlie\u00dflich von M\u00f6nchen produziert und der Erl\u00f6s geht an soziale Zwecke. Um das zu kennzeichnen, entwickelten die Kl\u00f6ster ein eigenes Abzeichen f\u00fcr die Flaschenetiketten auf denen \u201eAuthentic Trappist Product\u201c steht.<\/p>\n

Zu den \u00e4ltesten Trappisten-Brauereien z\u00e4hlt Westvleteren in Westflandern. Das Bier der M\u00f6nche hat weltweiten Kultstatus erreicht. Es wird nicht im herk\u00f6mmlichen Handel vertrieben, sondern nur im Kloster selbst verkauft. Produziert wird nur in wenigen Mengen, insgesamt 6000 Hektoliter pro Jahr. Somit sind bewusst nicht immer alle drei Sorten verf\u00fcgbar. Per Telefon k\u00f6nnen sich Interessenten anmelden und zum vorgegebenen Termin maximal zwei Holzkisten mit je 24 Flaschen abgeholt werden. Der Clou: Anrufen k\u00f6nnen Bierfans pro Tag nur an zwei bestimmten Stunden. Da der Andrang so enorm ist, braucht jeden Anrufer gro\u00dfes Gl\u00fcck um \u00fcberhaupt durchzukommen. Die Sorte \u201eWestvleteren 12\u201c mit mehr als 12 Prozent Alkohol z\u00e4hlt auf der Online-Ranking-Plattform \u201eRateBeer\u201c mit 100 Punkten zu den besten Bieren der Welt.<\/p>\n

Jede Tradition hat ihren Ursprung<\/strong><\/h2>\n

Dass Nonnen und Ordensbr\u00fcder \u00fcber Jahrhunderte ihre Biertradition pflegen, hat einen plausiblen Grund. In der Fastenzeit musste \u201efl\u00fcssiges Brot\u201c die feste Nahrung ersetzen. Eine Tagesration von f\u00fcnf Liter Bier galt dabei keineswegs als Ausnahme. Daher sind die Klosterbewohner speziellen Festivit\u00e4ten auch nicht abgeneigt. Bei der Gr\u00fcndungsversammlung des F\u00f6rdervereins bayerischer Klosterbrauereien wurde daher im Rahmen der Bayerischen Landesausstellung 2018 im Kloster Ettal gleich ein Holzfass-Festival beschlossen.<\/p>\n