{"id":2978,"date":"2017-10-17T14:48:14","date_gmt":"2017-10-17T12:48:14","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=2978"},"modified":"2017-10-17T14:48:14","modified_gmt":"2017-10-17T12:48:14","slug":"brauen-im-kleinen-stil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/brauen-im-kleinen-stil\/","title":{"rendered":"Brauen im kleinen Stil: Eldorado f\u00fcr Homebrewer"},"content":{"rendered":"

Nachdem immer mehr Hobbybrauer zu Hause ihre eigenen Biere produzieren, erlebt<\/strong> die Homebrew-Szene einen wahren Boom. Auf der vergangenen drinktec im September fanden Besucher bei einer Vielzahl von Ausstellern ein breites Equipment-Angebot zum Brauen im kleinen Stil.<\/strong><\/p>\n

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Vor mehr als hundert Jahren war Bier ges\u00fcnder als Wasser. Wegen Hopfen, Alkohol und Produktionsmethode hatte der Gerstensaft angeblich weniger gesundheitssch\u00e4dliche Keime. So hatten viele St\u00e4dte damals noch ein Hausbraurecht. Jeder durfte seine eigenen Sude zuhause brauen, bis irgendwann Brauereien die Macht am Kessel \u00fcbernahmen. Als vor knapp 30 Jahren in den USA die Do-it-yourself-Bewegung Fahrt aufnahm, war das gleichzusetzen mit der Geburtsstunde der internationalen Craft-Beer-Szene. Wer noch Platz in der Garage oder im Waschkeller hat, der braut heute sein eigenes Bier (siehe auch \u201eEs brodelt in heimischen Kesseln<\/a>\u201c).<\/p>\n

Heim- und Hobby-Brauen: Ein regelrechter Boom <\/strong><\/h2>\n

Mit neuem Home-Equipment und geeigneten Rezepturen erlebt Hobbybrauen jetzt eine wahre Renaissance. Online-Shops und Beh\u00e4lterhersteller boomen durch den Verkauf von speziellen Kesseln\u00a0 f\u00fcr kleinerer Chargen, Spindeln oder Braupaddeln. Auf YouTube gibt es zudem inzwischen tausende Anleitungen f\u00fcr das eigene Bier und passende Braukurse sind lange Zeit im Voraus ausgebucht. Auf der drinktec im Bereich der Home & Craft<\/a> fanden Hobbybrauer und die, die es noch werden wollen, ein wahres Dorado an neuem Brau-Equipment, Rohstoffen und Service-Angeboten. Die Vielfalt reichte vom einfachen Braufass bis zur elektronisch gesteuerten Mini-Brauanlage.<\/p>\n

Hersteller von Brau-Ausr\u00fcstungen haben sich schnell darauf eingestellt<\/strong><\/h2>\n

\u00dcber besonderen Zulauf durften sich die Produzenten des \u201eBrauk\u00f6nig Bierbraufass\u201c freuen, die ihr Equipment vor allem f\u00fcr Home-Einsteiger offerieren. Im Set mit Fass, G\u00e4rrohr, Bierhefe und W\u00fcrze k\u00f6nnen Hobbybrauer aus sechs Rezepten w\u00e4hlen, welchen Stil sie aus den Fertigkonzentraten brauen m\u00f6chten. Ergebnis: Zehn Liter Bier.<\/p>\n

Ewas selbstst\u00e4ndiger k\u00f6nnen Interessierte beim Baukasten-Brausystem \u201eDas Bier\u201c vorgehen, das alle Schritte bis zur Herstellung der W\u00fcrze erspart und laut Hersteller mit dem Brauprozess erst dann beginnt, wenn es richtig Spa\u00df macht. Dabei k\u00f6nnen auch ganz unterschiedliche Stile wie Festbier, Wei\u00dfbier, Ales, Schwarzbier, Stouts oder sogar Kirschbiere hergestellt werden. Orientieren k\u00f6nnen sich Hobbybrauer an rund 40 Rezepten, die ein breites Spektrum der Craft-Branche abdecken.<\/p>\n

Wer allerdings vollst\u00e4ndig selbst brauen m\u00f6chte, dem bietet sich das System \u201eBraumeister\u201c vom mittelfr\u00e4nkischen Beh\u00e4lterbau \u201eSpeidel\u201c aus Ofterdingen an. Mit einer gro\u00dfen Bandbreite an Sudkesseln k\u00f6nnen Hobby-Crafter mit dem Speidel-Equipment von zehn bis 500 Liter Bier produzieren. Je nach Rezept ben\u00f6tigen Freizeitbrauer nur die passenden Rohstoffe und die korrekte Programmierung f\u00fcr das Ger\u00e4t mit den jeweiligen Brauzeiten. Dann startet man den Prozess und durchl\u00e4uft die klassischen Schritte aller vier Brauphasen.<\/p>\n

Eine weitere Option bietet die \u201eHopfensau\u201c von Sudkraft aus St. Peter in der Steiermark. Georg Moser, Chef der \u00f6sterreichischen Firma, baut aus konventionellen Betonmischmaschinen schicke 50-Liter Dampfbrauereien. Der elektronisch gesteuerte Brauvorgang bring ansehnliche Biere hervor. Mit dem Einbeh\u00e4lterverfahren kann vom Maischen, L\u00e4utern, W\u00fcrzekochen, K\u00fchlen, G\u00e4ren und Kalthopfung jeder Brauvorgang gemeistert werden.<\/p>\n

Ebenso wichtig wie gutes Equipment: Brauwissen\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Um das Brauhandwerk zu lernen oder vorhandenes Wissen zu vertiefen, gibt es inzwischen jede Menge Braukurse. Hans W\u00e4chtler, Biersommelier und Chef der Firma \u201eVom Bier begeistern\u201c, bietet beispielsweise innerhalb der IHK Oberfranken in Kulmbach einen Zertifikatslehrgang an. Auf dem Lehrplan stehen neben Planung und Durchf\u00fchrung eines Brauvorganges auch der Umgang mit Sensorik, Rohstoffen sowie Bierstilen. Nach einer abschlie\u00dfenden schriftlichen und m\u00fcndlichen Pr\u00fcfung zertifiziert Bierprofi W\u00e4chtler die Teilnehmer dann zu ausgebildeten Hausbrauern. Wer wei\u00df, vielleicht starten diese auch irgendwann als Micro-Brauer in der Craft-Beer-Szene durch und stellen ihre Sude auf der drinktec 2021 vor?!<\/p>\n

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