{"id":2653,"date":"2017-09-04T09:01:10","date_gmt":"2017-09-04T07:01:10","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=2653\/"},"modified":"2017-09-04T09:47:50","modified_gmt":"2017-09-04T07:47:50","slug":"ein-tag-im-zeichen-der-milch-drinktec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/milch_und_liquid_food\/ein-tag-im-zeichen-der-milch-drinktec\/","title":{"rendered":"Ein Tag im Zeichen der Milch auf der drinktec"},"content":{"rendered":"

Der \u201eFokus-Tag Milch\u201c ist zu einem festen Bestandteil der drinktec geworden. Am 15. September steht die Weltleitmesse f\u00fcr die Getr\u00e4nke- und Liquid-Food-Industrie voll und ganz im Zeichen der Milch. <\/strong><\/p>\n

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Der Fokus-Tag Milch wird im Rahmen des drinktec Forums veranstaltet. Was die Milchindustrie jetzt und in n\u00e4herer Zukunft bewegen wird, wird hier thematisiert. Dabei dreht sich alles um aktuelle technische Entwicklungen wie auch um die M\u00e4rkte selbst. Die einzelnen Themen werden von ausgewiesenen Experten auf ihrem jeweiligen Fachgebiet pr\u00e4sentiert und sprechen aufgrund ihrer Aktualit\u00e4t und Branchenrelevanz zahlreiche Vertreter der Milchwirtschaft an.<\/p>\n

Trends in der Ern\u00e4hrung: \u201eFrei von\u201c und \u201eTierschutz\u201c<\/strong><\/h2>\n

Eine ausgewogene und nachhaltige Ern\u00e4hrung r\u00fcckt immer mehr in das Bewusstsein von Konsumenten. Eine Entwicklung, die aktuell zu beobachten ist und \u00fcber die die Marktforscherin Julia B\u00fcch von der britischen Mintel Group Ltd. am Fokus-Tag Milch sprechen wird. Neben der \u201eFrei von<\/a>\u201c-Welle wird sie auch \u00fcber Erzeugnisse referieren, die speziell das Tierwohl in den Vordergrund r\u00fccken. Zwei anspruchsvolle Felder, wenn es um die Deklaration von Produkten bzw. um Marketingclaims geht. Welche Herausforderungen die Milchverarbeiter und den Markt dabei erwarten, wird Julia B\u00fcch innerhalb ihres Vortrags ebenfalls beleuchten.<\/p>\n

Prozessintensivierung mit Mikrowellen vs. klassische Pasteurisierung<\/strong><\/h2>\n

Ein weiteres Thema, das die Milchindustrie besch\u00e4ftigt, ist der Einsatz von Mikrowellen in der Nahrungsmittelproduktion. Denn das, was in der K\u00fcche l\u00e4ngst Standard ist, konnte bislang noch nicht an den industriellen Ma\u00dfstab angepasst werden. Der Grund: Die Anforderungen an den Mengendurchsatz und an den Energieverbrauch in der Fl\u00fcssigprozesstechnik sind hoch. Dr. Ana Luc\u00eda V\u00e1squez-Caicedo vom Fraunhofer-Institut f\u00fcr Grenzfl\u00e4chen- und Bioverfahrenstechnik IGB wird \u00fcber die neuen Ans\u00e4tze in diesem Bereich berichten. Demnach k\u00f6nnte sich Mikrowellenstrahlung endlich in der Milchverarbeitung etablieren. Die L\u00f6sung: eine Reduktion von Ansatzbildung (Fouling) durch schnelle, gleichm\u00e4\u00dfige Erw\u00e4rmung.<\/p>\n

Milch haltbar machen mit dem schonenden LTST-Verfahren <\/strong><\/h2>\n

Auch ein neues Verfahren, das sogenannte \u201eLow-Temperature, Short-Time\u201c-Verfahren (LTST) r\u00fcckt zunehmend in den Fokus von Milchverarbeitern. Das Besondere dabei: Es verl\u00e4ngert die Haltbarkeit von Milch um bis zu 63 Tage. Entwickelt wurde das Konzept an der Purdue University in den USA. Dabei funktioniert das Verfahren ganz ohne den Einsatz zus\u00e4tzlicher Chemikalien. Alles Wissenswerte rund um das Forschungsprojekt und die genaue Methode erfahren Besucher innerhalb des drinktec Forums.<\/p>\n

Milchproteinfraktionierung mittels Mikrofiltration<\/strong><\/h2>\n

Membranseparationsprozesse erfolgen heute sehr oft in hintereinander geschalteten Kaskaden. Das hei\u00dft, das Endprodukt einer Filtrationsstufe<\/a> ist zugleich Zulaufprodukt f\u00fcr weitere Separationen. Hans-J\u00fcrgen Heidebrecht, Mitarbeiter am Lehrstuhl f\u00fcr Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik, ZIEL \u2013 Institute for Food & Health an der TU M\u00fcnchen, berichtet am Fokus-Tag Milch \u00fcber den Stand von Forschung und Technologie. Die Pr\u00e4sentation wird einen \u00dcberblick \u00fcber Arbeiten zur Milchproteinfraktionierung mittels keramischer Multikanal-, Spiralwickel- und Hohlfasermembranen geben. Dar\u00fcber hinaus wird Heidebrecht verschiedene Konzepte vorstellen, die zur besseren Beherrschung der inhomogenen Filtrationsperformance entlang des Flie\u00dfweges von Membranen bei diesen Membrantypen beitragen.<\/p>\n

Fokus-Tag Milch: Mehr als nur Vortr\u00e4ge<\/strong><\/h2>\n

Nicht nur der Besuch des Fachforums lohnt sich auf dem Fokus-Tag Milch der drinktec<\/a>: Der Zentralverband Deutscher Milchwirtschaftler (ZDM) holt seine Mitglieder zur Jahrestagung nach M\u00fcnchen und rundet das Programm am Nachmittag mit einer Festveranstaltung ab. Daneben werden am Nachmittag des 15. September auch die Jahresbesten in der milchwirtschaftlichen Ausbildung in einer traditionellen, einmal im Jahr stattfindenden feierlichen Veranstaltung vom Bundeslandwirtschaftsminister geehrt. Aktuelle fachliche Informationen, ein \u00dcberblick \u00fcber die \u201eState of the Art\u201c-Technologie und der kollegiale Austausch machen diesen Tag der drinktec zu einem \u201eMuss\u201c f\u00fcr alle \u201eMolkeristen\u201c!<\/p>\n