{"id":2474,"date":"2017-08-18T16:37:33","date_gmt":"2017-08-18T14:37:33","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=2474\/"},"modified":"2018-08-24T10:05:13","modified_gmt":"2018-08-24T08:05:13","slug":"wein-pruefung-muss-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/wein\/wein-pruefung-muss-sein\/","title":{"rendered":"Themenwoche Produktsicherheit: Wein \u2013 Pr\u00fcfung muss sein"},"content":{"rendered":"

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser: Der Ratschlag galt schon immer auch im Bereich der Lebens- und Genussmittel. Zu gro\u00df ist wohl die Versuchung, bei deren Herstellung zu schummeln. Beim Wein sorgen Weinkontrolleure daf\u00fcr, dass die Gesetze eingehalten werden.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Kontrolle von Wein: Ein Blick in die Geschichtsb\u00fccher<\/strong><\/h2>\n

Das ber\u00fchmte Reinheitsgebot f\u00fcr Bier von 1516 hatte so manche Vorg\u00e4nger. Schon fr\u00fch wurden in den St\u00e4dten Panscher und Verf\u00e4lscher streng bestraft: Belege reichen bis ins \u00e4lteste deutsche Stadtrecht, dem von Augsburg (1156), zur\u00fcck. Ende des 15. Jahrhunderts erlie\u00df Kaiser Maximilian I. erstmals eine Reichsweinordnung, die als Reinheitsgebot f\u00fcr den Wein gelten kann. Man muss wissen: Bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts haben Erzeuger Wein nicht in Flaschen gef\u00fcllt, sondern im Fass an H\u00e4ndler verkauft. Wie diese dann den Wein mit anderen mischten und deklarierten, war f\u00fcr die Verbraucher schwer zu durchschauen. Stammte ein \u201eRheinwein\u201c wirklich vom Rhein, ein \u201eNiersteiner\u201c aus Nierstein? Dass es um das Image des Weins (und damit die wirtschaftliche Lage der Winzer) nicht zum besten bestellt war, liegt auf der Hand. Das sollte sich \u00e4ndern. Ein engagierter junger Journalist aus Neustadt an der Weinstra\u00dfe namens Daniel Meininger gr\u00fcndete deshalb 1903 eine Zeitschrift f\u00fcr den \u201ereellen Weinhandel\u201c. Darin war h\u00e4ufig die Rede von Gerichtsurteilen gegen panschende H\u00e4ndler. Die Preu\u00dfen f\u00fchrten zur gleichen Zeit die erste amtliche Weinkontrolle ein.<\/p>\n

Kontrolle ist L\u00e4ndersache<\/strong><\/h2>\n

Heute obliegt die Kontrolle von Wein den Landesuntersuchungs\u00e4mtern. \u201eDas beste Weingesetz w\u00fcrde nichts n\u00fctzen, wenn nicht daf\u00fcr Sorge getragen w\u00fcrde, dass die Gesetzesvorschriften auch tats\u00e4chlich eingehalten werden\u201c, hei\u00dft es beim Landesuntersuchungsamt Rheinland-Pfalz. Die \u00fcber 500 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter stehen vor einer gewaltigen Aufgabe: An f\u00fcnf Standorten im Bundesland werden Lebensmittel, Tierbest\u00e4nde, aber auch Arzneimittel und Kosmetika \u00fcberpr\u00fcft und kontrolliert. Daf\u00fcr ist eine entsprechende Ausbildung n\u00f6tig, st\u00e4ndige Schulungen sorgen f\u00fcr die Weiterbildung. Gepr\u00fcft werden Stichproben, die zum Beispiel bei Fassweintransporten oder auf Weihnachtsm\u00e4rkten am Gl\u00fchweinstand gezogen werden. Aber auch Erzeuger, der Lebensmittelhandel und die Gastronomie werden stichprobenartig getestet. Dabei wird nicht nur auf die korrekte Bezeichnung geachtet: \u201eDie Wein\u00fcberwachung im Land gew\u00e4hrleistet den Schutz des Verbrauchers vor Gesundheitssch\u00e4den sowie vor Irref\u00fchrung und T\u00e4uschung sowie den lauteren Wettbewerb zwischen Erzeuger\/Winzer und Vermarkter. Sie ruht auf den zwei S\u00e4ulen Weinchemie und Weinkontrolle\u201c, erkl\u00e4rt das Landesuntersuchungsamt. Wein und andere Getr\u00e4nke werden im Labor chemisch analysiert, aber auch vor Ort von den Kontrolleuren verkostet.<\/p>\n

Amtliche Pr\u00fcfung ablesbar am Etikett<\/strong><\/h2>\n

Seit 1971 muss die amtliche Pr\u00fcfnummer (A.P.-Nummer) auf jedem Etikett<\/a> eines Qualit\u00e4ts- und Pr\u00e4dikatsweins stehen. Sie belegt, dass der Wein fehlerfrei, sorten- und gebietstypisch ist. Die Qualit\u00e4tsweinpr\u00fcfung, bestehend aus einer analytischen und sensorischen Pr\u00fcfung, ist L\u00e4ndersache. Sie benennen auch die Pr\u00fcfkommissionen. Anders als in anderen L\u00e4ndern, die auf Stichprobenbasis operieren, muss in Deutschland<\/a> jeder einzelne Wein diese Pr\u00fcfung durchlaufen, um die A.P.-Nummer zu erhalten. Ein gro\u00dfes St\u00fcck Sicherheit, von der die Zeitgenossen Kaiser Maximilians I. trotz drastischer Strafen f\u00fcr \u201eschwarze Schafe\u201c wohl nur tr\u00e4umen konnten.<\/p>\n

Das Etikett mit seinen Pflichtangaben ist so etwas wie der Personalausweis des Weins, wobei die meisten Angaben wie Rebsorte(n) oder Jahrgang freiwillig, aber in der Regel vorhanden sind. Zum Thema Etikettierung gibt es mit der World of Labels auf der drinktec einen eigenen Ausstellungsbereich (Halle A2) speziell f\u00fcr Hersteller von Etikettiertechnik und Etiketten. Weiteres zum Thema Wein erfahren Besucher in der erstmals parallel zur drinktec stattfindenden\u00a0SIMEI Knowledge & Innovation Area<\/a><\/u>\u00a0in zahlreichen Workshops und Vortr\u00e4gen. In der speziell der Kellerei- und Weintechnik gewidmeten SIMEI@drinktec werden neben Maschinen und Anlagen zur Weinherstellung auch Inspektions- und Sortiermaschinen sowie Kontrolleinrichtungen pr\u00e4sentiert. Denn am besten findet die Kontrolle schon bei der Erzeugung statt.<\/p>\n