{"id":2468,"date":"2017-08-18T11:17:27","date_gmt":"2017-08-18T09:17:27","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=2468\/"},"modified":"2018-08-29T17:38:21","modified_gmt":"2018-08-29T15:38:21","slug":"gesundheit-hat-oberste-prioritaet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/gesundheit-hat-oberste-prioritaet\/","title":{"rendered":"Themenwoche Produktsicherheit: Gesundheit der Konsumenten hat oberste Priorit\u00e4t"},"content":{"rendered":"

Produktsicherheit ist f\u00fcr Brauereien ein zentrales Thema. Was die Brauindustrie heute zwingend tun muss und welche technischen Innovationen dabei hilfreich sind, erfahren Besucher auf der kommenden drinktec.<\/strong><\/p>\n

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Brauereien: Gesundheit des Kunden und Qualit\u00e4t des Produkts sind das A und O<\/strong><\/h2>\n

Die aktuelle Berichterstattung \u00fcber die Fipronil-Eier zeigt, wie wichtig Produktsicherheit bei der Herstellung von Lebensmitteln ist. Das gilt auch f\u00fcr Bier, das nach den Regeln des Reinheitsgebotes nicht nur f\u00fcr Geschmack, sondern auch f\u00fcr Qualit\u00e4t, Hygiene und Gesundheit steht. Brauereien m\u00fcssen ihren Fertigungsprozess heute \u00fcber die gesamte Wertsch\u00f6pfungskette \u2013 von der Rohstoffannahme bis hin zur Verpackung \u2013 einem permanenten Kontrollprozess unterziehen. Die Zielsetzungen der Richtlinie \u00fcber die allgemeine Produktsicherheit bestehen darin, die Gesundheit der Konsumenten zu sch\u00fctzen. Der Konsument darf durch das Produkt keinerlei Schaden erleiden \u2013weder beim Verzehr noch beim Ber\u00fchren oder Transport der Verpackung. Eine der wichtigsten Vorkehrungen bei der Produktsicherheit ist die Vermeidung der sogenannten mikrobiellen Kontamination, also ein Infekt durch Bakterien oder Viren. Brauereien tragen eine gro\u00dfe Verantwortung gegen\u00fcber ihren Kunden. Bei der S\u00e4uberung ihrer Anlagen legen sie gro\u00dfen Wert darauf, dass darauf spezialisierte Unternehmen wie \u201eECOLAB<\/a>\u201c die Hygiene sicherstellen. ECOLAB wird seine Innovationen in diesem Bereich auf der kommenden drinktec pr\u00e4sentieren.<\/p>\n

Etikett dokumentiert Produktsicherheit<\/strong><\/h2>\n

Produktsicherheit endet jedoch keineswegs bei Hygiene und Produktion. Die Kennzeichnung auf dem Etikett ist genauso wichtig. Diese orientiert sich bei Bier und Biermischgetr\u00e4nken im Wesentlichen an europ\u00e4ischen und nationalen Vorschriften. Brauereien sind verpflichtet, korrekte Angaben etwa \u00fcber Zusatzstoffe, Alkoholgehalt oder Haltbarkeitsdatum auf das Etikett zu schreiben. Seit 2014 m\u00fcssen sie au\u00dferdem kennzeichnungspflichtige Zutaten, die allergene Wirkung haben oder Unvertr\u00e4glichkeiten ausl\u00f6sen k\u00f6nnen, im Zutatenverzeichnis besonders hervorheben. So entwickelte beispielsweise die Paul Leibinger Group<\/a> daf\u00fcr ein flexibles Kennzeichnungssystem, das auf Glas, PET oder Metall druckt. Das Tuttlinger Unternehmen ist ebenfalls Aussteller auf der kommenden drinktec.<\/p>\n

EU-Richtlinien zur Produktsicherheit<\/strong><\/h2>\n

Nicht nur das Etikett, sondern auch Verpackung und Gebinde unterliegen EU-Richtlinien f\u00fcr Produktsicherheit: So d\u00fcrfen Bierk\u00e4sten keine scharfen Kanten haben und Kronkorken sollen niemand verletzen k\u00f6nnen. Flaschen m\u00fcssen au\u00dferdem so beschichtet sein, dass der Inhalt bei Transport und Lagerung geschmacklich nicht \u201eumkippt\u201c und Fehlaromen produziert. Konsumentenschutz gilt auch bei den F\u00e4ssern, die dem CO2-Druck standhalten m\u00fcssen. Als Spezialisten f\u00fcr Fassware gelten etwa die \u201ePET-Einweg-Kegs\u201c von Dolium<\/a> aus Belgien, die rostfreien Stahlf\u00e4sser von THIELMANN<\/a> aus Spanien und auch die Edelstahl-Kegs der Blefa GmbH<\/a> aus dem westf\u00e4lischen Kreuztal \u2013 allesamt Aussteller auf der kommenden drinktec.<\/p>\n

Anhand von Anwendungsbeispielen aus der Praxis werden auf der drinktec auch Technologien aufgezeigt, die eine deutliche Kostensenkung<\/a> versprechen, w\u00e4hrend die Produktsicherheit gew\u00e4hrleistet wird. Besucher k\u00f6nnen sich auch \u00fcber Einzelma\u00dfnahmen wie Hygiene und Reinigung, Kennzeichnungen und Verpackungen informieren. Rund 50 Prozent der Aussteller pr\u00e4sentieren beispielsweise modernste Verpackungsl\u00f6sungen. Im Ausstellungsbereich der \u201eWorld of Labels\u201c in Halle A2 bieten auch Hersteller der Etikettier-Technik ihre Dienstleistungen an. Weitere Informationen finden Sie im drinktec Rahmenprogramm<\/a>.<\/p>\n