{"id":2436,"date":"2017-08-16T12:19:02","date_gmt":"2017-08-16T10:19:02","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=2436\/"},"modified":"2019-07-24T14:47:44","modified_gmt":"2019-07-24T12:47:44","slug":"qualitaetsmerkmal-luft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/milch_und_liquid_food\/qualitaetsmerkmal-luft\/","title":{"rendered":"Themenwoche Produktsicherheit: Qualit\u00e4tsmerkmal Luft"},"content":{"rendered":"

Milchkrisen und der anhaltende Druck von Seiten des Handels haben die verf\u00fcgbaren Budgets in Molkereien in den vergangenen Jahren immer weiter eingeschr\u00e4nkt. Zugleich bildet die Produkt- bzw. Lebensmittelsicherheit die tragende S\u00e4ule des Gesch\u00e4fts jeder Molkerei. Hieran darf nicht gespart werden. Das unmittelbare Produktionsumfeld und dessen Ausgestaltung sind und bleiben der Schl\u00fcssel f\u00fcr die Herstellung einwandfreier, qualitativ hochwertiger Produkte.<\/strong><\/p>\n

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Molkerei: Ohne Hygiene keine Qualit\u00e4t<\/strong><\/h2>\n

Die optimale Klimatisierung hat in den Produktionsr\u00e4umen der Molkerei oberste Priorit\u00e4t. Speziell, wenn Produkte wie in K\u00e4sereien im offenen Kontakt mit der Umgebungsluft stehen. In anderen Produktionsbereichen wird die Milch zwar in geschlossenen Systemen gefahren, aber auch hier gilt aus naheliegenden Gr\u00fcnden der Raumluft und der allgemeinen Hygiene<\/a> der Produktionsumgebung h\u00f6chste Priorit\u00e4t. Neben Hygiene hat die \u201erichtige\u201c Luft in der Molkerei einen wesentlichen Einfluss auf die Qualit\u00e4t des Produkts.<\/p>\n

Regeln f\u00fcr die richtige Luft in der Molkerei<\/strong><\/h2>\n

Luftmanagement ist das A und O in jeder Molkerei. Suboptimale Umgebungsbedingungen wie zu hohe Feuchte, W\u00e4rme oder Geruchsbel\u00e4stigungen durch Desinfektionsmittel f\u00fchren am Ende in der Regel immer zu Fehlverhalten: Ge\u00f6ffnete Fenster oder T\u00fcren, die zu bleiben m\u00fcssten, um Staub aus der Produktion fernzuhalten. Aber nicht nur das Vermeiden von menschlichen Fehlern ist wichtig. Auch die Bestimmung ad\u00e4quater Luftparameter ist zu beachten. Das Raumklima muss beispielsweise so eingestellt werden, dass Kondensation m\u00f6glichst \u00fcberall vermieden wird \u2013 was in gek\u00fchlten R\u00e4umen zuweilen eine enorme Herausforderung darstellt.<\/p>\n

Luft-Optimierung: eine Sache f\u00fcr Spezialisten<\/strong><\/h2>\n

Spezialisten haben die n\u00f6tigen Testger\u00e4te, k\u00f6nnen eingehende Analysen erstellen und f\u00fcr jeden Betrieb individuelle Konzepte ausarbeiten. Eine wichtige \u00dcberlegung stellt auch die Energieseite<\/a> dar: Luft zu konditionieren und sie gezielt in Produktionsr\u00e4ume ein- und auszuleiten, erfordert einen enormen Energieaufwand. Der K\u00e4lte- bzw. W\u00e4rmebedarf sollte in aller Regel soweit wie m\u00f6glich \u00fcber vorhandene Energien im Betrieb abgedeckt werden k\u00f6nnen. Stichwort: Sole, Kalt- und Warmwasserkreisl\u00e4ufe und Energie aus der W\u00e4rmer\u00fcckgewinnung. Auch die geografische Lage eines Betriebs muss ber\u00fccksichtigt werden, um nat\u00fcrliche Gegebenheiten wie z.B. die durchschnittliche Anzahl an kalten oder warmen Tagen einkalkulieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Unter den Ausstellern der drinktec befinden sich auch Spezialisten f\u00fcr die \u201eLuftversorgung\u201c von Produktionsbetrieben. Fachbesucher aus der Milchindustrie finden auf dem M\u00fcnchener Messegel\u00e4nde einen vollst\u00e4ndigen \u00dcberblick \u00fcber alles, was in Sachen Luft und Hygiene \u201eState of the Art\u201c ist. Passend zum Thema Milch findet innerhalb des drinktec Forums<\/a> am 15. September der Fokus-Tag rund um das Thema Milch statt. Trends und aktuelle Technologien in der Milchbranche stehen dort auf dem Programm. Abgerundet wird der Fokus-Tag Milch<\/a> am Nachmittag mit der Festveranstaltung des Zentralverbands Deutscher Milchwirtschaftler (ZDM).<\/p>\n