{"id":2111,"date":"2017-07-07T18:02:16","date_gmt":"2017-07-07T16:02:16","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=2111\/"},"modified":"2018-08-21T13:42:09","modified_gmt":"2018-08-21T11:42:09","slug":"themenwoche-geschmacksvielfalt-produkt-variationen-und-innovationen-die-qual-oder-lust-der-wahl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/milch_und_liquid_food\/themenwoche-geschmacksvielfalt-produkt-variationen-und-innovationen-die-qual-oder-lust-der-wahl\/","title":{"rendered":"Themenwoche Geschmacksvielfalt: Produkt-Variationen und -Innovationen: Die Qual oder Lust der Wahl?"},"content":{"rendered":"

Das Angebot an Molkerei-Produkten ist ungemein gro\u00df. Viel umfangreicher als das, was der Verbraucher bei Bier oder Getr\u00e4nken gewohnt ist. Und jedes Jahr kommen neue Produkte in das Molkereiprodukt-Sortiment oder kurz: in das Mopro-Sortiment. Auf der einen Seite sind das sogenannte Line-Extensionsalso Erweiterungen einer Produkt-Reihe um beispielsweise neue Geschmacksrichtungen. Auf der anderen Seite kann es sich bei den Produkten auch um Innovationen handeln.<\/p>\n

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Innovation oder Produkt-Variation?<\/strong><\/h2>\n

Grunds\u00e4tzlich wird im Handel zwischen Innovationen und Variationen von Produkten unterschieden. Der Konsument nimmt oft beides als neue Produkte wahr. Daran orientiert sich auch die Definition des Marketings f\u00fcr Neuheiten: Jedes Produkt, von dem der Konsument den Eindruck hat, dass es neu ist, darf de facto auch als „neu“ bezeichnet werden. Tats\u00e4chlich ist es so, dass es in der Milchwirtschaft kaum Quantenspr\u00fcnge im Bereich Produkt-Innovationen gibt. Und oft auch nicht geben kann, da die gesetzlichen Auflagen an die Kennzeichnung beispielsweise viel zu restriktiv sind. So darf ein Lebensmittelhersteller seine Produkte beispielsweise nicht in die Riege der Arzneimittel einordnen, auch wenn sie, z.B. durch den Zusatz von Superfruits oder Superseeds noch so gesund sind.<\/p>\n

Ein Beispiel f\u00fcr eine solche Innovation ist die isl\u00e4ndische Joghurtsorte Skyr. Diese konnte gleich in den ersten neun Monaten nach Produkt-Einf\u00fchrung einen deutschlandweiten Umsatz von \u00fcber 10 Mio. \u20ac erreichen. Das Besondere an dieser Joghurtsorte ist das Herstellungsverfahren, das bei der Produktion ausschlie\u00dflich entrahmte Milch verwendet \u2013 und zwar viermal so viel wie bei herk\u00f6mmlichem Joghurt. Das sorgt daf\u00fcr, dass das Molkerei-Produkt einen nat\u00fcrlich hohen Proteingehalt sowie einen geringen Fettgehalt hat.<\/p>\n

Eine Legion an Variationen<\/strong><\/h2>\n

Wer schon einmal vor einem K\u00fchlregal in einem gut sortierten Supermarkt stand und sich dort die pr\u00e4sentierte Produkt-Vielfalt angesehen hat, der wei\u00df, welche Angebots- und Geschmacksf\u00fclle auf den K\u00e4ufer wartet. Zu der enormen Auswahl an Molkerei-Produkten deutscher Hersteller gesellen sich zahlreiche \u00c4quivalente ausl\u00e4ndischer Molkereien. Konkrete Zahlen gibt es daf\u00fcr kaum. Sch\u00e4tzungen von Marketing-Fachleuten zufolge stammen ca. 20 Prozent des Angebots im K\u00fchlregal aus dem EU-Ausland.<\/p>\n

Von der Produktion bis zum Marketing <\/strong><\/h2>\n

Der Verbraucher hat das Privileg und zugleich auch die Qual der Wahl, w\u00e4hrend Hersteller ihr Sortiment permanent durch neue Variationen und Innovationen erg\u00e4nzen. Dabei richten sie ihr Portfolio immer h\u00e4ufiger nach gro\u00dfen Trends<\/a> wie Convenience, Gesundheit, Geschmack und immer mehr auch an Tierschutz und Nachhaltigkeit aus. Ein neues Produkt auf den Markt zu bringen ist dabei heute kein Kinderspiel mehr. Alle relevanten Bereiche vom Einkauf \u00fcber die Qualit\u00e4tssicherung, das Controlling bis hin zur Produktion m\u00fcssen in den Prozess eingebunden werden.<\/p>\n

Die Aufgabe des Marketings ist es anschlie\u00dfend, die Besonderheiten der Produkt-Variation oder -Innovation herauszustellen und diese dem Kunden schmackhaft zu machen. Die Innovation Flow Lounge<\/a> auf der drinktec bietet Marketingverantwortlichen sowie Produkt- und Innovations-Managern daf\u00fcr die ideale Austausch- und Inspirations-Plattform. Einen \u00dcberblick \u00fcber die aktuellen Trendthemen in der Milchproduktion liefert zus\u00e4tzlich der\u00a0Fokus-Tag Milch\u00a0<\/a>am 15. September in Halle A2.<\/p>\n

Die\u00a0Innovation Flow Lounge wird unterst\u00fctzt von:<\/em><\/p>\n