{"id":1971,"date":"2017-06-14T17:48:31","date_gmt":"2017-06-14T15:48:31","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=1971\/"},"modified":"2018-08-29T17:49:44","modified_gmt":"2018-08-29T15:49:44","slug":"moderne-technik-im-weinbau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/wein\/moderne-technik-im-weinbau\/","title":{"rendered":"Moderne Technik im Weinbau"},"content":{"rendered":"

Vom Anbau und der Pflege von Weinreben \u00fcber die Ernte und Verarbeitung bis hin zur Abf\u00fcllung und Lagerung von Wein \u2013 bis heute fordern Weinbau und Weinherstellung noch immer viel Handarbeit. Doch auch hier h\u00e4lt die Technik Einzug und macht die Prozesse effizienter und zeitsparender. Zahlreiche Aussteller auf der SIMEI@drinktec in M\u00fcnchen pr\u00e4sentieren vom 11. bis 15. September technische Neuheiten zur Prozessautomatisierung und zeigen dabei die Potenziale f\u00fcr alle Bereiche von Weinbau und Weinherstellung auf. <\/strong><\/p>\n

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Um wettbewerbsf\u00e4hig zu bleiben m\u00fcssen heute auch Weinproduzenten ihre Prozesskette optimieren und automatisieren. Die Gr\u00fcnde f\u00fcr die Einf\u00fchrung neuer Technik in Weinbau und Weinherstellung sind fr\u00fcher wie heute die gleichen: Die Abl\u00e4ufe soll besser und sicherer, zugleich arbeitskr\u00e4fte- und zeitsparender sein und nach M\u00f6glichkeit geringere Kosten verursachen.<\/p>\n

Optimierung entlang der Prozesskette<\/strong><\/h2>\n

Schon bei der Annahme der Trauben an den Kelterstationen und Keltereinrichtungen spielt Prozessautomatisierung heute eine wichtige Rolle. Das Ziel ist eine m\u00f6glichst schonende und zugleich rasche Behandlung der gelesenen Weintrauben. Im ersten Schritt erfolgt eine qualit\u00e4tsorientierte Sortierung der Weintrauben, f\u00fcr die heute eine Reihe optimierter Maschinen und sensorgesteuerter Sortiereinrichtungen zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n

Danach werden vor allem beim Wei\u00dfwein die Beeren sorgsam von den Stielen und Rappen getrennt \u2013 wof\u00fcr die Maschinenanbieter schonende Abbeermaschinen entwickelt haben \u2013 bevor die mitunter hartschaligen Beeren in leistungsf\u00e4higen Traubenkeltern und Weinpressen weiterverarbeitet und entsaftet werden. Statt altert\u00fcmlicher Baumkeltern sorgen heute moderne Membranpressen f\u00fcr diesen entscheidenden Schritt in der Weinherstellung.<\/p>\n

Je nach Anforderungen des Lesegutes stehen verschiedene Pressesysteme zur Verf\u00fcgung: Von klassischen aber vollautomatisierbaren Korbpressen bis zu Horizontalpressen, die ein \u00dcberschichten der Trauben mit Inertgas erlauben und so einen Schutz vor unerw\u00fcnschter Oxidation bieten. Schonende Pump- und Transportsysteme bis hin zu Kelteranlagen, die allein die nat\u00fcrliche Gravitation zur Bewegung von Trauben und Mosten nutzen, erg\u00e4nzen die heute verf\u00fcgbaren Anlagen der Weinproduzenten.<\/p>\n

Prozessautomatisierung in der Kellerwirtschaft<\/strong><\/h2>\n

Die Trennung der gewonnenen Moste von unerw\u00fcnschten Mikroorganismen und Resten der Weintrauben und -beeren ist ein weiterer wichtiger Schritt in der Weinherstellung. Grobe Partikel k\u00f6nnen mit Drehfilter ausgesondert werden. Nachfolgend eingesetzte Filter und Cross Flow-Filter erlauben die optimale Kl\u00e4rung der Moste, bevor die eigentliche Weinbereitung mit dem Start der G\u00e4rung einsetzt. In der Weinherstellung greift ein Schritt in den anderen, was eine kontinuierliche \u00dcberwachung der gesamten Prozesskette erfordert. Eine ausgekl\u00fcgelte sensorgesteuerte Prozessautomatisierung ist deshalb von der Kelterung der Moste \u00fcber die Steuerung der G\u00e4rung bis hin zur Lagerung der Jungweine eine unabdingbare Herausforderung f\u00fcr die Kellerwirtschaft, die heute oft nur dank modernster Technik effizient zu bew\u00e4ltigen ist. Die Aufzeichnung aller Arbeitsschritte verlangt eine umfangreiche Dokumentation f\u00fcr die eine Vielzahl effizienter, IT-gest\u00fctzter Systeme zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n

SIMEI@drinktec: der internationale Treffpunkt f\u00fcr Winzer und Weinproduzenten<\/strong><\/h2>\n

Vom Weinanbau bis hin zur Vermarktung: Neue Technik in der Weinherstellung ist ein Schwerpunktthema der drinktec in M\u00fcnchen. Erstmals ist die von der Unione Italiana Vini (UIV) veranstaltete SIMEI ein Teil der drinktec 2017 und erg\u00e4nzt das Angebotsportfolio rund um die Weintechnologie in zwei zus\u00e4tzlichen Hallen ideal. SIMEI@drinktec ist damit der Branchentreffpunkt f\u00fcr Winzer und Weinproduzenten. Herausragende Innovationen und technische Kreativit\u00e4t in Weinbau und Weinherstellung werden bei der SIMEI Innovation Challenge<\/a> mit dem begehrten Lucio Mastroberardino Innovation Award ausgezeichnet. In der SIMEI Knowledge & Innovation Area<\/a> erfahren Besucher alles Wissenswerte f\u00fcr die Weinbranche in zahlreichen Workshops und Vortr\u00e4gen.<\/p>\n

Im drinktec Forum<\/a> werden Themen rund um die Prozessautomatisierung diskutiert, die zuk\u00fcnftig Einzug in der Weinbranche halten werden. Abgerundet wird das Angebot f\u00fcr Winzer und Weinproduzenten mit der Innovation Flow Lounge<\/a>, dem Anlaufpunkt f\u00fcr Marketing und Vertrieb. Hier diskutieren renommierte Experten L\u00f6sungen und Strategien zur Entwicklung, Verpackung und Vermarktung.<\/p>\n