{"id":1940,"date":"2017-06-12T09:40:46","date_gmt":"2017-06-12T07:40:46","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=1940\/"},"modified":"2019-07-24T14:25:23","modified_gmt":"2019-07-24T12:25:23","slug":"milch-regional-und-nachhaltig-marketing-und-realitaet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/milch_und_liquid_food\/milch-regional-und-nachhaltig-marketing-und-realitaet\/","title":{"rendered":"Milch regional und nachhaltig \u2013 Marketing und Realit\u00e4t"},"content":{"rendered":"

Fragt man Verbraucher, ob sie Lebensmitteln, die nachhaltig oder \u00f6kologisch produziert wurden, den Vorzug geben, dann ist die Antwort meist \u201eJa\u201c. Noch st\u00e4rker ist der Trend aktuell beim eng verwandten Thema Regionalit\u00e4t. Ein Gro\u00dfteil der K\u00e4ufer gibt an, regelm\u00e4\u00dfig regionale Lebensmittel kaufen und daf\u00fcr auch mehr zu zahlen. Die Zahlen aus dem Handel st\u00fctzen das aber nur bedingt.<\/strong><\/p>\n

Eine k\u00fcrzlich pr\u00e4sentierte Umfrage des renommierten Marktforschungsunternehmens Mintel ergab, dass 51 Prozent der Deutschen Milch aus der Region wollen. 72 Prozent der Befragten w\u00fcnschen mehr Informationen \u00fcber Ursprung und Produktion. Und 68 Prozent w\u00fcrden Milch von K\u00fchen, die ausschlie\u00dflich Grundfutter und Getreide bekommen, zumindest ausprobieren.<\/p>\n

Wunsch und Wirklichkeit regionaler Lebensmittel<\/strong><\/h2>\n

Das klingt alles sehr nachhaltig und \u00f6kologisch \u2013 und erscheint als wunderbare Chance f\u00fcr die Milchwirtschaft und ihr Marketing. Vermutlich \u00e4ndert sich der Bezug zu Regionalit\u00e4t und Nachhaltigkeit auch gerade erst jetzt \u2013 und in Zukunft immer mehr, je mehr passende Produkte erh\u00e4ltlich sind. Immerhin waren 22 Prozent der 2016 in Deutschland neu eingef\u00fchrten Milch-Sorten schon mit Angaben zum Tierschutz versehen. In der Vergangenheit konnte sich das Marketing mit regionalen Produkten, etwa Bergbauernmilch, aber oft noch nicht recht im Markt durchsetzen.<\/p>\n

Herausforderungen und Chancen f\u00fcr Produktion und Marketing<\/strong><\/h2>\n

Damit es \u00fcberhaupt zu einer ausreichenden Produktvielfalt im Markt kommt, m\u00fcssen aber noch die Herausforderungen in der Produktion und Distribution \u00fcberwunden werden. Die Hersteller von frischen Milcherzeugnissen in Deutschland sind sehr oft spezialisiert und nicht regional gleichm\u00e4\u00dfig verteilt. Schon deshalb k\u00f6nnen viele Anbieter die potenzielle Nachfrage nach regionaler Milch kaum bedienen. Au\u00dferdem muss der (meist immer noch relativ kleine) Anteil an Rohmilch, der zu regionalen Produkten verarbeitet wird, separat verarbeitet, verpackt und gekennzeichnet werden. Dies ist in der Praxis eine durchaus anspruchsvolle Aufgabe f\u00fcr Prozess\/Leittechnik und das MES (Manufacturing Execution System). Viele der Aussteller auf der drinktec k\u00f6nnen auf diese Herausforderungen in der Produktion passende Antworten geben.<\/p>\n

Auch der Handel seinerseits ist oft noch nicht sehr gut f\u00fcr Regionalit\u00e4t aufgestellt, auch wenn fast alle Lebensmittelh\u00e4ndler das Thema als zentrales Marketing-Argument aufgegriffen haben: Sie erkennen zunehmend den Zusammenhang von Regionalit\u00e4t, Nachhaltigkeit und \u00d6kologie und versuchen den Trend aufzugreifen, doch das Angebot ist meist noch \u00fcberschaubar und au\u00dferdem abh\u00e4ngig davon, was unter der \u201eRegion\u201c verstanden wird. Denn schlie\u00dflich geht es nicht darum, ganz Bayern und Baden-W\u00fcrttemberg mit Bergbauernmilch zu versorgen.<\/p>\n

Trends auf der drinktec<\/strong><\/h2>\n

Man kann es drehen und wenden, wie man will. Umfassende Regionalit\u00e4t ist in einem grenzoffenen, auf gro\u00dfe Absatzmengen getrimmten europ\u00e4ischen Markt nur schwer zu verwirklichen. Dennoch wird es in Zukunft immer wichtiger sein, die wichtigsten Markttrends in der Produktion und im Marketing zu adaptieren. Einen \u00dcberblick gibt der Fokus-Tag Milch<\/a> auf der drinktec am 15. September und hier besonders der Vortrag \u201e\u2019Frei von\u2019 und \u201aTierschutz\u2019 \u2013 Trends in der Ern\u00e4hrung\u201c ab 10:00 Uhr. Auch die Sonderschau \u201eNew Beverage Concepts<\/a>\u201c bietet viele neue Impulse f\u00fcr die Milchwirtschaft und das an allen Messetagen.<\/p>\n