{"id":1833,"date":"2017-05-24T09:47:34","date_gmt":"2017-05-24T07:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=1833\/"},"modified":"2019-10-24T10:10:27","modified_gmt":"2019-10-24T08:10:27","slug":"durchgaengige-automatisierung-schluessel-fuer-die-zukunft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/milch_und_liquid_food\/durchgaengige-automatisierung-schluessel-fuer-die-zukunft\/","title":{"rendered":"Durchg\u00e4ngige Automatisierung \u2013 Schl\u00fcssel f\u00fcr die Zukunft"},"content":{"rendered":"

Stellen Sie sich einmal vor, dass der letzte K\u00e4se, den Sie gegessen haben, von Robotern produziert wurde. Science Fiction? Fast, aber eigentlich auch nicht. Denn \u201eBig Data\u201c, Robotik und IT halten zunehmend Einzug in die Produktion.<\/strong><\/p>\n

Menschliche Erfahrung wird n\u00e4mlich zunehmend auch in \u201eintelligente\u201c Automatisierungskonzepte von Molkereien und K\u00e4sereien integriert. Nat\u00fcrlich geht es nicht um k\u00fcnstliche Intelligenz, sondern vielmehr um Unterst\u00fctzung des Bedienerpersonals in Molkereien und Lebensmittelbetrieben und vor allem um Fehlervermeidung.<\/p>\n

Zur\u00fcck zur K\u00e4seherstellung. Tats\u00e4chlich integriert die teilautomatisierte Produktion inzwischen menschliche Erfahrungen. Hier erkennen moderne, sensorgest\u00fctzte Systeme unter anderem den optimalen Zeitpunkt zum Schneiden der Gallerte \u2013 und das ist ma\u00dfgeblich f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Endprodukts. Der K\u00e4semeister muss den Zustand der Gallerte an sich nicht mehr pr\u00fcfen. (Wenn Sie jetzt nicht wissen, was mit \u201eGallerte\u201c gemeint ist, denken Sie sich nichts. Die Automatisierung wei\u00df es in jedem Fall.)<\/p>\n

Mit solchen Konzepten werden Fehler, die oft von Menschen verursacht werden, eliminiert. Aber es steckt mehr dahinter: Verarbeitungsbetriebe bekommen oft nicht mehr ausreichend Fachleute, weil der Arbeitsmarkt quasi leergefegt ist. In einer solchen Situation kommt die Automatisierung wie gerufen.<\/p>\n

Unternehmen der Zulieferindustrie und der IT-Branche entwickeln seit Jahrzehnten Automationsl\u00f6sungen, die immer umfassender und \u201eintelligenter\u201c werden. All diese Konzepte k\u00f6nnen den Sachverstand eines erfahrenen Produktionsmitarbeiters mit fachlicher Ausbildung nicht ersetzen. Aber die IT kann das Gro\u00dfe und Ganze sehr viel besser im Blick behalten als der Mensch, und sie kann in der F\u00fclle der erfassten Prozessdaten Optimierungspotenziale erkennen. Denn \u201eBig Data\u201c wird auch im Food-Bereich immer wichtiger. Vor allem kann die IT die R\u00fcckverfolgbarkeit auch bei komplex zusammengesetzten Produkten sicherstellen.<\/p>\n

Auf der drinktec 2017 werden die einschl\u00e4gigen Maschinen- und Linienlieferanten das Thema Automatisierung erneut stark in den Fokus r\u00fccken, denn: Prozessautomatisierung ist in K\u00e4sereien und Molkereien eines der wichtigsten Themen. Branchenunternehmen k\u00f6nnen durch IT-gesteuerte Prozesse Zeit, Ressourcen und damit Geld sparen und parallel die heute geforderte 100%ige R\u00fcckverfolgbarkeit der Produkte bzw. der in ihnen enthaltenen Rohstoffe sicherstellen. \u201eProzessautomation, -steuerung, -leittechnik und IT L\u00f6sungen\u201c ist deshalb eines der Fokusthemen der drinktec 2017, das sich auch im Fokus-Tag Milch<\/a> am 15. September widerspiegelt.<\/p>\n

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