{"id":1623,"date":"2017-04-11T11:00:49","date_gmt":"2017-04-11T09:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=1623\/"},"modified":"2018-10-05T12:18:52","modified_gmt":"2018-10-05T10:18:52","slug":"aromahopfen-auf-dem-vormarsch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/aromahopfen-auf-dem-vormarsch\/","title":{"rendered":"Aromahopfen auf dem Vormarsch"},"content":{"rendered":"

Hopfen ist die Seele des Bieres: Mit der Craft-Bier Bewegung kommt der Hopfenmarkt jetzt weltweit in Bewegung. Immer neue Z\u00fcchtungen des gr\u00fcnen Goldes machen die Gerstens\u00e4fte nicht nur herb und bitter, sondern schaffen eine ganz neue Aromavielfalt.<\/strong><\/p>\n

Es scheint, als w\u00fcrde eine ganze Branche im Hopfenfieber liegen. Seit immer mehr Verbraucher Gefallen an ungew\u00f6hnlichen Craft-Bieren finden, verlangen auch die Brauer von ihren Lieferanten nach speziellen Aromahopfen. Um die internationale Nachfrage zu befriedigen, werden die Anbaufl\u00e4chen derzeit weltweit vergr\u00f6\u00dfert. Nicht nur in deutschen Anbaugebieten, vor allem jenseits des Atlantiks kommen allj\u00e4hrlich neue Z\u00fcchtungen in den Handel, mit denen kreative Craft-Brauer experimentieren.<\/p>\n

\"Barth<\/a>

Quelle: Barth-Haas Group<\/p><\/div>\n

Der Hopfen-Virus kam einst aus den USA. Dort war noch 2013 der Anteil zwischen Aroma- und Bittersorten noch gleichbedeutend und von der Fl\u00e4che her etwa halb-halb geteilt. Im vergangenen Jahr verloren die Bitterpflanzen stark an Boden und der Aroma-Anteil lag bei 78 Prozent \u2013 mit steigender Tendenz. Nach jahrzehntelanger Erstarrung wachen nun auch hierzulande immer mehr Anbauer auf und setzen auf kreative Neuz\u00fcchtungen. Das best\u00e4tigt auch Johann Pichlmair, Pr\u00e4sident des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer: \u201eDie Craft-Bier Szene ist zurzeit die treibende Kraft f\u00fcr den hiesigen Hopfenmarkt.\u201c<\/p>\n

\"Barth<\/a>

Quelle: Barth-Haas Group<\/p><\/div>\n

Schon fr\u00fchzeitig konzentrierten sich Experten im Hopfenforschungszentrum H\u00fcll auf spezielle Kreuzungen, um innovativen Brauern rund um den Globus eine neue Spielwiese zu bieten. Pro Jahr werden nahe dem oberbayerischen Wolnzach in der Hallertau inzwischen fast hundert Kreuzungen durchgef\u00fchrt. Meist mit einem Ziel: Einerseits weiterhin klassische Aromasorten mit hopfentypischen Auspr\u00e4gungen sowie robuste und leistungsstarke Hochalphasorten zu erzeugen, die haupts\u00e4chlich bei bitteren und herben Bieren verwendet werden. Andererseits m\u00fcssen die Produzenten immer mehr hungrige Craft-Brauer mit Z\u00fcchtungen von fruchtig-blumigen \u201eSpecial Flavor-Hopfen\u201c befriedigen.<\/p>\n

Das hat Folgen: Auch hierzulande m\u00fcssen Hopfenbauern ihre traditionellen Felder umpflanzen. Selbst die Anbaufl\u00e4chen f\u00fcr die meistverkaufte Bittersorte \u201eMagnum\u201c wurden um knapp sieben Prozent zur\u00fcckgenommen. Die w\u00fcrzige, Hochalpha-Sorte Taurus \u2013 je h\u00f6her die Alphas\u00e4ure im Hopfen, umso bitter wird das Bier – wurde in 2016 sogar um fast 25 Prozent reduziert. Daf\u00fcr nehmen neue Aromasorten wie \u201eH\u00fcll Melon\u201c, \u201eHallertauer Blanc\u201c und \u201eMandarina Bavaria\u201c drastisch zu. Letztes Jahr wuchs der Anbau im Vergleich zu 2015 auf rund 70 Prozent.<\/p>\n

Der Hopfentrend f\u00fchrt au\u00dferdem dazu, dass auch untypische Regionen beginnen, verst\u00e4rkt das gr\u00fcne Gold anzubauen. In den USA neuerdings auch immer mehr an der Ostk\u00fcste und hierzulande in Th\u00fcringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt. Der weltweit gr\u00f6\u00dfte Hopfendienstleister ist die Barth-Haas Group aus der bayerischen Hallertau.<\/p>\n

Auf der drinktec 2017 k\u00f6nnen Besucher am Stand von Barth-Haas<\/a> einiges zum Thema Hopfen erfahren, an den neuen Aromasorten schnuppern und nat\u00fcrlich auch die Kreativbiere im place2beer <\/a>genie\u00dfen. In diesem Areal gibt es au\u00dferdem Vortr\u00e4ge und Diskussionen rund um spannende Themen wie Food und Bier, Frauen und Bier, beliebte Bierstile, Verpackung und Branding sowie auch zur Entwicklung des Hopfenmarktes. N\u00e4heres hierzu im Rahmenprogramm <\/a>der drinktec 2017.<\/p>\n