{"id":1610,"date":"2017-04-07T11:00:34","date_gmt":"2017-04-07T09:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=1610\/"},"modified":"2017-06-14T11:02:13","modified_gmt":"2017-06-14T09:02:13","slug":"genussvolle-kombinationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/genussvolle-kombinationen\/","title":{"rendered":"Genussvolle Kombinationen"},"content":{"rendered":"

Anstelle von Wein werden immer h\u00e4ufiger Bierspezialit\u00e4ten zum K\u00e4se gereicht. Das Arrangement mit ausgew\u00e4hlten Gerstens\u00e4ften schenkt Genie\u00dfern ganz neue Geschmackserlebnisse. <\/strong><\/p>\n

Egal ob rot, wei\u00df oder ros\u00e9 – lange Zeit galt Wein als perfekter Begleiter zu K\u00e4sespezialit\u00e4ten. Zwar haben feine Rebens\u00e4fte keineswegs an Attraktivit\u00e4t verloren, doch in der Kombination mit erlesenen Biersorten lassen sich auch bei ausgew\u00e4hlten Milchprodukten ganz neue Aromawelten erschlie\u00dfen. F\u00fcr K\u00e4se-Experten ist die Vielfalt der Craft-Bier Branche deshalb zu einer Entdeckungsreise mit ganz neuen Geschmacksabenteuern geworden.<\/p>\n

Aber Vorsicht, f\u00fcr den wahren Genuss m\u00fcssen K\u00e4sesorte und Bierstil unbedingt zusammenpassen. Beide Lebensmittel sind \u00e4u\u00dferst komplex und verf\u00fcgen \u00fcber spezielle Aromen, die nicht immer gut mit anderen Gaumenschmeichlern harmonieren. Umso wichtiger ist daher eine bewusste Auswahl bei Speis und Trank. F\u00fcr Einsteiger gilt die Faustregel: kr\u00e4ftige und gereifte K\u00e4sesorten sollte man am besten mit starken, charaktervollen Bieren kombinieren. Milder K\u00e4se dagegen passt zu leichten, hellen Gerstens\u00e4ften. Malzbetonte, dunkle Sorten erg\u00e4nzen sich mit salzigem und deftigem K\u00e4segeschmack. Wenn Genie\u00dfer das bedenken, dann entsteht eine unvergleichliche Genuss-Symbiose.<\/p>\n

Bei manchen Biersorten wird es allerdings komplizierter: Biersommeliers<\/a> empfehlen gern ein alkoholreiches \u201eImperial Stout\u201c zu salzigem Blauschimmelk\u00e4se wie etwa dem englischen Stilton. Malzs\u00fc\u00dfe und Salzigkeit erg\u00e4nzen sich dabei zu einem k\u00f6stlichen Gesamteindruck. Stark gehopftes \u201eIndia Pale Ale<\/a>\u201c harmoniert wiederum sehr gut mit Ziegenfrischk\u00e4se, Cheddar oder Gorgonzola. Prinzipiell gilt: Hopfenbetonte Biere reduzieren h\u00e4ufig die Sch\u00e4rfe des Schimmels und heben die floralen und s\u00e4uerlichen Nuancen hervor. Lagerbiere passen zu Hartk\u00e4se, spritzige Wei\u00dfbiere zu Mozzarella oder Feta. Hocharomatische K\u00e4setypen wie Romadur oder Almk\u00e4se schmeicheln mit bayerischem M\u00e4rzen, mit Schwarz- oder Bockbieren \u2013 egal ob dunkel oder hell. Weichk\u00e4se wie etwa Camembert, aber auch junger Gouda, vereinen sich beispielsweise von ihren Aromen her hervorragend mit frischem Pils. Als ganz besonderes Gourmet-Erlebnis gelten belgische Fruchtbiere mit ihren Kirsch-, Pfirsich- oder Cassis-Noten zu einem gut gereiften Roquefort oder Bleu d\u2018Auvergne.<\/p>\n

Und so beginnt die Genussreise: Unbedingt sollten Bier und K\u00e4se erst einmal unabh\u00e4ngig voneinander probiert werden, damit jeder einzelne Geschmack richtig zur Geltung kommt. Erst dann sollte man sich auf die Verbindung beider Erzeugnisse einlassen. Zuerst den K\u00e4se auf der Zunge schmelzen lassen und dann in kleinen Schlucken das Bier hinzuf\u00fcgen. Beide Aromakomponenten verbinden sich somit optimal und f\u00fchren zu ganz neuen Geschmackswelten.<\/p>\n

Besucher k\u00f6nnen sich auf der drinktec 2017 von solchen Gen\u00fcssen verf\u00fchren lassen. Im place2beer <\/a>gibt es spannende Vortr\u00e4ge von renommierten Biersommeliers zum Thema K\u00e4se und Bier. Und an einigen St\u00e4nden der innovativen Startup-Brauer k\u00f6nnen sich G\u00e4ste f\u00fcr die eigene K\u00e4se-Bier Verkostung inspirieren lassen.<\/p>\n