{"id":1580,"date":"2017-03-21T11:00:56","date_gmt":"2017-03-21T10:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=1580\/"},"modified":"2018-09-21T14:46:44","modified_gmt":"2018-09-21T12:46:44","slug":"boom-bei-biersommelier-ausbildung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/boom-bei-biersommelier-ausbildung\/","title":{"rendered":"Boom bei Biersommelier-Ausbildung"},"content":{"rendered":"

Ein neues Berufsbild findet hierzulande regen Zulauf: Die Anzahl ausgebildeter Biersommeliers explodiert derzeit geradezu. Aber wie wird man das und was machen solche Experten \u00fcberhaupt? <\/strong><\/p>\n

Wer kennt das nicht: Man sitzt im Restaurant oder in einer Bar h\u00e4lt eine mehrseitige Bierkarte mit Dutzenden von Gerstens\u00e4ften in der Hand \u2013 der \u00fcberforderte Gast hat die Auswahl zwischen India Pale Ales, Stouts und Porters sowie zahlreichen Sauer- und Fruchtbieren. Da stellt sich die Frage: Was trinke ich gegen den Durst, was als Aperitif, was zum Pasta-Gericht und was harmoniert zum Schoko-Dessert oder der K\u00e4seplatte? Zum Gl\u00fcck gibt es jetzt immer mehr ausgebildete Biersommeliers, die in solchen Situationen f\u00fcr professionelle Beratung zur Seite stehen.<\/p>\n

Der Titel \u201eBiersommelier\u201c erlebt einen regelrechten Boom. Immer mehr Menschen hegen die Leidenschaft zu edlen Gerstens\u00e4ften und wollen ihr Wissen professionalisieren. M\u00f6glich ist das seit 2004 beispielsweise bei der Ausbildungsst\u00e4tte Doemens<\/a> in Gr\u00e4felfing bei M\u00fcnchen. Inzwischen entwickeln sich hier die Teilnehmerzahlen f\u00fcr die Sommelier-Lehrg\u00e4nge immer rasanter. Gab es anfangs nur einen Kurs pro Jahr, sind heute mehr als zehn Lehrg\u00e4nge im Programm und alle bereits monatelang im Voraus schon ausgebucht. Der Verband der Biersommeliers z\u00e4hlt heute mehr als 1.000 Mitglieder. Darunter auch eine wachsende Anzahl an Frauen. Ausl\u00f6ser f\u00fcr diesen Trend ist die Craft-Bierbewegung. Die Menschen sprechen wieder \u00fcber Bier, sehen es als spannendes Genussmittel und wollen mehr dar\u00fcber wissen.<\/p>\n

Aber wie wird man eigentlich Biersommelier und was sind dessen Aufgaben? In einem zweiw\u00f6chigen Intensivkurs werden Braumethoden, internationale Bierstile, Bierfehler aber auch Themen wie Bier und Gesundheit, Bier und Speisen oder Bier und Glaskultur gelehrt. Absolventen m\u00fcssen in der Lage sein, Hopfens\u00e4fte zu erkennen, sie sensorisch zu beschreiben, eine Bierkarte zu erstellen und Empfehlungen an G\u00e4ste abzugeben. Profis sind dazu aufgefordert, in Seminaren, Verkostungen oder Vortr\u00e4gen ihr Wissen nach au\u00dfen zu tragen und als Bierbotschafter zu fungieren.<\/p>\n

Beweisen k\u00f6nnen sich die Fachm\u00e4nner und -frauen bei der Deutschen Meisterschaft, die einmal im Jahr stattfindet. Erst im Februar traten 56 ausgew\u00e4hlte Experten in M\u00fcnchen zum Wettkampf an. Dort mussten sie ihre sensorischen F\u00e4higkeiten, ihr Bierwissen sowie ihre Pr\u00e4sentationsk\u00fcnste unter Beweis stellen. Ausgerichtet wurde der Wettbewerb von der Doemens-Akademie, unterst\u00fctzt vom Deutschen und Bayerischen Brauerbund. Sieger und somit neuer deutscher Meister ist Frank Lucas von der R\u00fcgener Inselbrauerei.<\/p>\n

Da die Ausbildung zum Biersommelier mittlerweile auch in L\u00e4ndern wie Italien, der Schweiz, Brasilien und den USA angeboten wird, gibt es seit rund acht Jahren auch eine Weltmeisterschaft. Frank Lucas und 19 weitere deutsche Biersommeliers konnten sich f\u00fcr diesen internationalen Wettbewerb qualifizieren, der im Vorfeld der diesj\u00e4hrigen drinktec stattfindet. Eine hochkar\u00e4tige Jury entscheidet, wer sich mit seinem Wissen \u00fcber Braukultur und Biergenuss zum Titel durchsetzt.<\/p>\n

Was Biersommeliers wirklich draufhaben, k\u00f6nnen G\u00e4ste auf der drinktec im place2beer erfahren. Man kann dort in Halle B1 spannenden Vortr\u00e4gen lauschen oder sich bei Live-Verkostungen kostenfrei durch internationale Bierstile probieren. Wer Gl\u00fcck hat, trifft sogar den neuamtierenden Weltmeister.<\/p>\n

> Zum Rahmenprogramm<\/a> der drinktec<\/p>\n

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