{"id":1512,"date":"2017-03-07T11:00:45","date_gmt":"2017-03-07T10:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/?p=1512\/"},"modified":"2017-06-09T12:22:57","modified_gmt":"2017-06-09T10:22:57","slug":"porter-vom-lange-vergessenen-bierstil-zum-trendgetraenk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drinktec-blog.b-rex.de\/de\/bier\/porter-vom-lange-vergessenen-bierstil-zum-trendgetraenk\/","title":{"rendered":"Porter \u2013 Vom lange vergessenen Bierstil zum Trendgetr\u00e4nk"},"content":{"rendered":"

Viele Jahre war Porter das Nationalgetr\u00e4nk der Briten. Nach einem tragischen Ungl\u00fcck verschwand das Dunkelbier von den Bierkarten. Jetzt erlebt es weltweit eine Renaissance<\/strong><\/p>\n

Der Bierstil Porter galt lange Zeit fast wie ausgestorben. Nur in England lief diese Sorte noch durch einige Zapfh\u00e4hne der Pubs. Doch durch die Craft-Bierbewegung, wird Porter rund um den Globus wieder reanimiert und von Kreativbrauern individuell interpretiert. Entstanden ist das Porter angeblich gegen Ende des 18. Jahrhunderts. Britische M\u00e4lzer erfanden ein spezielles Verfahren um R\u00f6stmalz herzustellen, durch das sich dieser Stil auch heute noch kennzeichnet. Der Geschmack gefiel sogar Georg Washington, dem ersten Pr\u00e4sidenten er Vereinigten Staaten. So lie\u00df er sich hektoliterweise Porter in die USA liefern, um seinen Durst zu stillen. Durch gro\u00dfe Hopfengabe beim Brauprozess, war das britische Bier f\u00fcr damalige Verh\u00e4ltnisse lange haltbar und \u00fcberstand problemlos die lange Seereise. Seinen Namen bekam das dunkle Bier allerdings, weil vor allem Hafenarbeiter und Lastentr\u00e4ger es w\u00e4hrend der Arbeit tranken.<\/p>\n

Noch im 19. Jahrhundert war diese Bierart die beliebteste in England. Bis eines Tages, am 17. Oktober 1814, ein tragischer Unfall passierte. Der Legende nach platzten bei der \u201eMeux and Company\u201c-Brauerei mehrere Gro\u00dfbottiche mit insgesamt mehr als einer Millionen Litern feinstem Bier. Das Porter \u00fcberflutete die Stra\u00dfen der Slums von St. Giles und die Bierwelle zerst\u00f6rte Geb\u00e4ude, f\u00fcllte Keller und lie\u00df mehrere Menschen ertrinken. Von da an ging der Porter-Konsum erst einmal deutlich zur\u00fcck.<\/p>\n

Gebraut wurde es trotzdem noch. Ende des 19. Jahrhundert gab es Porter in Gro\u00dfbritannien in mehreren Varianten und St\u00e4rken. Kr\u00e4ftiger eingebraut nannte man es beispielsweise Stout-Porter, woraus sich sp\u00e4ter der eigene Bierstil \u201eStout\u201c entwickelte. H\u00e4ufig wurden auch ungew\u00f6hnliche Zutaten wie Lakritz, Leinsamen, Ingwer oder andere Gew\u00fcrze in die Sudkessel geworfen. Grunds\u00e4tzlich charakterisiert sich ein Porter heute durch r\u00f6stige Noten mit Nuancen von Kaffee und Schokolade. Beim Antrunk ist es meist von einer Malzs\u00fc\u00dfe gepr\u00e4gt, die dann von einer Bittere und der Herbe des Hopfens abgel\u00f6st wird. H\u00e4ufig spielen Aromen von dunklen Beeren und getrocknete Fr\u00fcchten wie Pflaume oder Aprikose mit.<\/p>\n

Heute wird die Biertypologie gern als Begleiter zu feinen oder deftigen Speisen gereicht. Ideal passt Porter zu Fleischgerichten wie Steaks oder Wild. Hervorragend schmeckt das dunkle, aromatische Bier auch zu Desserts und gereiftem K\u00e4se. Mehr dazu erf\u00e4hrt man im place2beer auf der n\u00e4chsten drinktec. Hier pr\u00e4sentieren nicht nur innovative und bekannte Brauer ihre Spezialit\u00e4ten. Bei interessanten Vortr\u00e4gen und Diskussionen kann man sein Wissen \u00fcber die angesagten Bierstile oder Trendbewegungen wie Frauen und Bier oder Bier und K\u00e4se erweitern. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen sich Besucher auch kostenfrei durch die internationale Biervielfalt \u2013 darunter einige Porter – probieren.<\/p>\n

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